Rebus Daging Bisa Bantu Turunkan Lemaknya? Ini Cara Masak Sehat yang Jarang Orang Tahu!

Lifestyle –Banyak orang menyukai hidangan daging, tapi khawatir dengan kandungan lemaknya. Apalagi jika daging dimasak dengan cara digoreng atau ditumis lemaknya bisa bertambah dua kali lipat.

Nah, perebusan bisa jadi salah satu cara paling efektif untuk mengurangi lemak pada daging tanpa mengorbankan rasanya. Tapi tentu saja, asal direbus saja tak cukup.

Ada teknik khusus yang bisa bantu mengurangi kadar lemak secara signifikan saat memasak. Untuk itu, kita akan bahas tuntas cara-cara merebus daging yang benar dan sehat, lengkap dengan penjelasan ahli gizi.

Kenapa Lemak Daging Perlu Dikurangi?

Lemak hewani, terutama lemak jenuh, berisiko meningkatkan kolesterol LDL (kolesterol jahat) dalam tubuh. Jika dikonsumsi berlebihan, ini bisa memicu berbagai masalah kesehatan seperti obesitas, hipertensi, dan penyakit jantung.

Menurut ahli gizi terdaftar dan profesor nutrisi dari Boston University, Dr. Joan Salge Blake mengurangi lemak dari daging saat memasak bisa menurunkan kalori total dalam hidangan Anda secara signifikan, sekaligus menjaga kesehatan jantung.

Cara Perebusan yang Efektif Kurangi Lemak Daging

Berikut beberapa langkah dan teknik perebusan yang disarankan para ahli untuk menurunkan kandungan lemak dalam daging:

1. Pilih Daging Tanpa Lemak Terlalu Banyak

Sebelum proses perebusan dimulai, penting untuk memilih bagian daging yang rendah lemak. Misalnya:

• Ayam: bagian dada tanpa kulit.
• Sapi: sirloin, tenderloin, atau bagian has luar.
• Kambing: bagian paha belakang.

Potong bagian lemak putih yang terlihat jelas agar tak ikut larut saat direbus.

2. Gunakan Teknik Perebusan Ganda (Double Boiling)

Dr. Blake menyarankan teknik perebusan dua tahap:

• Rebus daging dalam air mendidih selama 3–5 menit untuk mengeluarkan lemak awal.
• Buang air rebusan pertama yang penuh lemak, lalu rebus kembali dengan air baru hingga daging empuk.

Teknik ini terbukti mengurangi kandungan lemak total lebih banyak dibanding hanya sekali perebusan.

3. Dinginkan dan Buang Lapisan Lemak

Jika membuat kaldu atau sup dari daging, diamkan hasil rebusan semalaman di kulkas. Keesokan paginya, akan tampak lapisan lemak beku di permukaan. Anda bisa dengan mudah mengangkat dan membuangnya sebelum dipanaskan ulang.

Langkah ini sangat efektif mengurangi asupan lemak tersembunyi yang tak terasa saat makan.

4. Jangan Tambahkan Minyak atau Margarin

Beberapa orang menambahkan sedikit minyak atau mentega saat merebus agar gurih. Ini justru menambah lemak jenuh. Gunakan rempah dan sayuran seperti daun salam, seledri, bawang, dan jahe untuk menambah rasa alami tanpa lemak tambahan.

5. Gunakan Panci Tekanan Jika Perlu

Panci tekanan mempercepat proses perebusan dan membantu daging lebih cepat empuk tanpa butuh waktu lama. Ini juga menjaga kandungan nutrisi dan rasa tetap maksimal, tanpa perlu banyak tambahan bahan berlemak.

Manfaat Mengurangi Lemak dari Daging

Mengurangi lemak saat memasak daging bukan hanya soal diet atau penurunan berat badan. Ini juga tentang pencegahan penyakit kronis.

Menurut Blake, banyak orang tidak sadar bahwa mereka mengonsumsi kalori dan lemak lebih dari yang dibutuhkan hanya dari satu porsi daging. Teknik perebusan yang benar bisa membuat makanan jauh lebih sehat.

Beberapa manfaat lain dari teknik ini antara lain:

• Mengurangi risiko kolesterol tinggi.
• Membantu program penurunan berat badan.
• Mengurangi beban kerja hati dalam mengolah lemak.
• Menjaga kesehatan jantung dan pembuluh darah.

Tips Tambahan Saat Menyajikan Daging Rebus

• Tambahkan sayuran kaya serat seperti wortel, buncis, atau brokoli untuk menyeimbangkan nutrisi.
• Gunakan bumbu alami seperti kunyit, lada hitam, dan bawang putih agar rasa tetap menggugah selera tanpa perlu saus tinggi lemak.
• Batasi porsi daging 80–100 gram per porsi untuk konsumsi harian yang sehat.