Resep Sambal Bawang Pedas dan Gurih untuk Pelengkap Lauk Makan

Langkah-Langkah Pembuatan

1. Persiapan Bahan: Cuci bersih cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan tomat (jika digunakan). Potong kasar bawang merah dan bawang putih untuk memudahkan penggilingan. Bakar terasi di atas api kecil hingga harum, lalu sisihkan.
2. Mengulek Bahan: Ulek cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan tomat (jika ada) menggunakan cobek dan ulekan. Jangan terlalu halus agar tekstur sambal tetap terasa. Tambahkan terasi bakar, garam, dan gula, lalu ulek hingga tercampur rata. Untuk hasil lebih modern, Anda bisa menggunakan blender dengan mode pulse agar tekstur tetap kasar.
3. Menumis Sambal: Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Tumis campuran sambal yang telah diulek hingga harum, sekitar 5–7 menit. Aduk terus agar tidak gosong dan minyak meresap sempurna. Minyak yang cukup akan membuat sambal lebih tahan lama dan gurih.
4. Penyajian: Setelah sambal matang dan minyak berwarna kemerahan, angkat dan dinginkan. Sajikan dalam mangkuk kecil sebagai pelengkap nasi, ayam goreng, ikan bakar, atau tempe goreng.

Proses ini memakan waktu sekitar 20 menit dan menghasilkan sambal untuk 4–6 porsi, tergantung porsi penyajian.

Tips untuk Sambal Bawang yang Sempurna

1. Kontrol Kualitas Minyak: Gunakan minyak goreng baru untuk menjaga cita rasa sambal tetap segar. Minyak kelapa memberikan aroma khas, tetapi minyak sayur netral juga cocok.
2. Sesuaikan Kepadasan: Jika tidak terlalu suka pedas, kurangi jumlah cabai rawit dan ganti sebagian dengan cabai merah besar untuk rasa lebih manis.
3. Penyimpanan: Simpan sambal dalam wadah kedap udara di lemari es untuk daya tahan hingga dua minggu. Panaskan kembali sebelum disajikan untuk mengembalikan aroma.
4. Variasi Rasa: Tambahkan perasan jeruk limau atau daun kemangi untuk sentuhan segar. Anda juga bisa mencampurkan sedikit kecap manis untuk variasi sambal bawang ala Jawa Timur.

Variasi Sambal Bawang

Sambal bawang dapat dimodifikasi sesuai selera atau kebutuhan kuliner. Misalnya, sambal bawang mentah dibuat tanpa proses menumis, cocok untuk penyajian cepat dengan lalapan.

Halaman Selanjutnya

Untuk sambal bawang tahan lama, tambahkan sedikit cuka saat menumis untuk memperpanjang umur simpan. Di beberapa daerah, sambal bawang dicampur dengan petis udang untuk rasa yang lebih kompleks. Eksperimen dengan bahan tambahan seperti kacang goreng atau ikan teri kecil untuk tekstur renyah.