Resep Nasi Tutug Oncom dan Ayam Goreng Lengkuas, Rasanya Seenak di Rumah Makan Sunda!

• 4 potong ayam (bagian sesuai selera)
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 1 sdm air asam jawa
• 500 ml air

Bumbu halus:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 cm kunyit
• 3 cm jahe
• 1 sdt ketumbar
• Garam secukupnya
• 100 gram lengkuas muda, diparut kasar

Cara Membuat Nasi Tutug Oncom:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, dan terasi. Tumis bumbu dengan minyak secukupnya hingga harum.
2. Masukkan daun jeruk dan oncom, aduk rata hingga oncom matang dan tidak bau langu.
3. Tambahkan irisan daun bawang. Matikan api.
4. Campurkan oncom tumis dengan nasi hangat, aduk rata. Koreksi rasa.

Cara Membuat Ayam Goreng Lengkuas:

1. Tumis bumbu halus sebentar, lalu masukkan ayam, daun salam, serai, air asam, dan air.
2. Rebus hingga ayam empuk dan bumbu meresap, sisakan sedikit air.
3. Tiriskan ayam dan bumbu parutan lengkuasnya secara terpisah.
4. Goreng ayam hingga keemasan. Goreng juga sisa bumbu dan parutan lengkuas hingga kering dan renyah sebagai taburan.

Halaman Selanjutnya

Sajikan nasi tutug oncom di piring, tambahkan ayam goreng lengkuas di sampingnya, lalu taburi serundeng lengkuas. Jangan lupa tambahkan sambal dan lalapan seperti timun, tomat, dan daun kemangi agar makin segar.