Tips Memilih Daging Salmon yang Segar di Supermarket, Perhatikan Tekstur Ini!

Pastikan tidak ada cairan berlebih di dalam kemasan, karena ini bisa menandakan ikan sudah mulai rusak. Periksa juga tanggal kedaluwarsa atau “best before” pada label. Menurut standar keamanan pangan, salmon segar sebaiknya dikonsumsi dalam waktu 1–2 hari setelah pembelian untuk menjaga kualitasnya. 

Selain itu, perhatikan asal salmon, apakah liar atau ternak, karena ini memengaruhi rasa dan tekstur. Salmon liar cenderung memiliki rasa lebih kuat dan tekstur lebih padat, sedangkan salmon ternak biasanya lebih berlemak dan lembut.

Pilih Bagian Potongan yang Tepat

Memilih potongan salmon yang sesuai dengan kebutuhan memasak juga penting. Potongan fillet dari bagian tengah (center-cut) biasanya lebih tebal dan cocok untuk dipanggang atau dibakar, sedangkan potongan dari ekor lebih tipis dan ideal untuk ceviche atau sashimi. 

Pastikan potongan tidak memiliki tulang kecil (pin bones) yang tertinggal, karena ini menandakan proses pengolahan yang kurang cermat. Jika membeli salmon utuh, perhatikan mata ikan yang harus jernih dan tidak keruh, serta insang berwarna merah cerah, bukan kecokelatan.

Pertimbangkan Faktor Penyimpanan

Supermarket yang baik menyimpan salmon segar di atas es pada suhu 0–4°C untuk menjaga kesegarannya. Pastikan salmon yang Anda pilih disimpan dalam kondisi dingin, bukan di rak terbuka dengan suhu ruang.