Empuknya Bikin Nagih, Ini Cara Bikin Donat Anti Bantet di Rumah

3. Uleni Adonan hingga Kalistari

Menguleni adonan hingga kalis sangat penting agar gluten terbentuk sempurna. Tandanya adalah adonan elastis, tidak lengket di tangan, dan bisa ditarik tipis tanpa robek (windowpane test). Adonan yang kurang kalis cenderung menghasilkan tekstur yang berat dan tidak empuk.

4. Fermentasi dengan Sabar

Banyak yang terburu-buru dalam proses fermentasi. Padahal, adonan perlu waktu cukup agar ragi bekerja optimal. Diamkan adonan hingga mengembang dua kali lipat ukurannya (biasanya 45–60 menit tergantung suhu ruang). Jangan tergoda memotong waktu ini, karena fermentasi yang belum selesai akan membuat donat padat dan tidak mengembang baik saat digoreng.