Cara Buat Fried Chicken Ala Restoran Cepat Saji Populer Anti Gagal Bikin Anak Lahap Makan!

Lifestyle –Tak sedikit orang tua mengeluhkan anak yang pilih-pilih makanan. Sayur ditolak, nasi tinggal setengah, apalagi kalau tampilannya tidak menggoda. Tapi coba tawarkan ayam krispy ala restoran cepat saji langsung habis tak bersisa!

Fenomena anak yang sulit makan sebenarnya bisa dipengaruhi oleh banyak faktor, mulai dari bentuk makanan, aroma, tekstur, hingga rasa. Makanan dengan tekstur renyah di luar tapi lembut di dalam terbukti lebih menarik perhatian anak, terutama yang sedang berada dalam fase eksplorasi rasa dan tekstur.

Chef profesional dan ahli kuliner anak, Chef Rose Prince, menjelaskan bahwa anak-anak secara alami menyukai sensasi tekstur kontras: renyah di luar, empuk di dalam.

"Ayam krispy menjadi pilihan ideal karena memenuhi kebutuhan tersebut sambil tetap bernutrisi jika dibuat dengan cara yang tepat," kata Chef Rose, yang juga menulis buku The New Kids’ Kitchen, menekankan pentingnya kualitas bahan, proses marinasi, dan teknik menggoreng agar ayam tetap sehat namun lezat.

Artikel ini akan membahas resep ayam krispy ala restoran populer yang bisa kamu buat sendiri di rumah tanpa harus ke luar rumah, dan tentu saja, lebih sehat untuk anak!

Pilih Bagian Ayam yang Tepat untuk Anak 

Bagian ayam yang disarankan untuk anak-anak adalah dada tanpa tulang atau paha bagian atas (thigh fillet). Keduanya memiliki daging yang empuk dan lebih mudah dikunyah anak.

Chef Rose menambahkan, potong ayam menjadi ukuran kecil atau sedang, sesuaikan dengan usia anak.

"Ukuran yang terlalu besar bisa membuat anak kesulitan menggigit," kata dia.

Sebelum dimasak, pastikan untuk mencuci ayam dengan bersih dan keringkan menggunakan tisu dapur agar hasil gorengan lebih renyah.

Rahasia Marinasi: Gunakan Buttermilk atau Yogurt

Untuk menghasilkan ayam yang juicy dan empuk seperti di restoran, marinasi adalah kunci. Kamu bisa menggunakan buttermilk atau plain yogurt sebagai bahan perendam. Tambahkan sedikit garam, bawang putih bubuk, merica, dan paprika untuk aroma dan rasa.

Rendam ayam minimal 3 jam, atau semalaman jika ingin hasil maksimal.

"Asam dari buttermilk atau yogurt membantu memecah serat daging ayam, membuat tekstur lebih empuk dan bumbu meresap ke dalam," jelas Chef Rose.

Marinasi yang tepat juga mengurangi kebutuhan akan penyedap buatan lebih aman untuk konsumsi anak.

Tepung Rahasia ala Restoran Cepat Saji

Kunci kerenyahan ayam ala restoran adalah di adonan tepung. Kamu bisa membuatnya dari campuran:

• Tepung terigu protein sedang (100 gr)
• Tepung maizena (2 sdm)
• Baking powder (½ sdt)
• Bubuk bawang putih, lada hitam, dan paprika bubuk
• Sedikit garam

Setelah marinasi, gulingkan ayam ke dalam tepung kering, celupkan ke air es sebentar, lalu balurkan lagi ke tepung sambil sedikit diremas agar membentuk lapisan keriting.

Chef Rose menyebut teknik ini sebagai double-coating dengan teknik crinkle.

"Itu yang bikin ayam punya tekstur keriting dan ekstra krispy. Teknik ini sudah jadi rahasia umum di dapur restoran cepat saji," ujarnya.

Pastikan minyak cukup banyak dan benar-benar panas (sekitar 170–180°C) sebelum menggoreng, agar ayam tidak menyerap terlalu banyak minyak.

Teknik Menggoreng: Deep Fry dan Jangan Terlalu Penuh

Untuk hasil terbaik, gunakan teknik deep fry dengan minyak yang cukup banyak dan ayam tidak ditumpuk. Jangan goreng terlalu banyak dalam satu waktu agar suhu minyak tetap stabil.

"Kalau minyak terlalu penuh atau ayam ditumpuk, hasilnya jadi lembek dan tidak merata. Cukup goreng 3–4 potong ayam dalam satu batch," saran Chef Rose.

Waktu menggoreng ideal adalah 8–10 menit tergantung ukuran ayam. Angkat saat warnanya keemasan, lalu tiriskan di atas rak kawat, bukan tisu dapur agar tetap renyah.

Variasi Ayam Krispy yang Disukai Anak

Agar anak tidak bosan, variasikan ayam krispy dengan:

• Saus madu mustard: Campuran madu dan sedikit mustard untuk rasa manis-gurih
• Ayam krispy keju parut: Setelah digoreng, taburkan keju parut untuk sentuhan ekstra
• Ayam krispy balado manis: Cocok untuk anak yang sudah bisa makan pedas ringan

Chef Rose menyarankan menyajikan ayam krispy dengan sayuran kukus atau nasi jagung untuk seimbangkan gizinya.

"Makanan yang menggoda mata dan lidah bisa membuat anak lebih semangat makan," tambahnya. 

Tips Aman untuk Anak Usia di Bawah 5 Tahun

Bagi anak usia balita, penting memperhatikan keamanan makanan. Potong ayam menjadi ukuran bite-size, pastikan tidak ada tulang tersembunyi, dan hindari bumbu terlalu kuat atau pedas.

"Balita masih belajar mengunyah dan menelan, jadi tekstur makanan harus diperhatikan. Ayam harus benar-benar matang tapi tetap lembut," Chef Rose mengingatkan.

Hindari memberi ayam krispy setiap hari. Gunakan sebagai sajian spesial seminggu sekali untuk menjaga variasi dan keseimbangan nutrisi.