Rahasia Menikmati Steak Premium, dari Medium Rare hingga Ritual Istirahat
- Meatguy.
Lifestyle – Menikmati steak bukan hanya soal potongan daging yang dipanggang sempurna, tapi ada seni di balik setiap detailnya.
Itulah yang selalu ditekankan oleh Dimas Ramadhan Pangestu, atau yang akrab disapa Dims The Meatguy, pendiri Meatguy Steakhouse sekaligus juri World Steak Challenge 2024 di Amsterdam.
Bagi Dimas, kualitas daging premium baru benar-benar terasa maksimal jika dipadukan dengan tingkat kematangan dan teknik penyajian yang tepat.
"Tingkat kematangan adalah kuncinya. Daging premium akan lebih maksimal jika dinikmati pada level medium rare hingga medium. Di titik ini, juice daging masih terkunci sehingga menghasilkan rasa yang lebih kaya,” jelas Dimas dalam keterangannya, dikutip Kamis 25 September 2025.
Tak berhenti di situ, ia mengungkap satu ritual sederhana yang sering diabaikan banyak orang: memberi waktu istirahat sekitar dua hingga tiga menit setelah steak diangkat dari grill. Menurutnya, langkah kecil ini membuat serat daging lebih rileks sehingga rasa juicy tetap merata di setiap gigitan.
