Resep Banana Bread Pudding, Lembut dan Enak Banget dengan Bahan Sederhana Ini
- Cookpad/daniar_safitri
Lifestyle –Banana bread pudding adalah dessert kekinian yang memadukan kelembutan roti pisang dengan tekstur creamy khas pudding, menjadikannya hidangan penutup yang sempurna untuk keluarga atau acara spesial. Ala Chef Luvita Ho, hidangan ini dibuat menggunakan bahan baku berkualitas yang menjadi fondasi penting dalam menciptakan cita rasa yang lezat serta konsistensi produk yang profesional.
Artikel ini mengulas langkah-langkah membuat banana bread pudding ala Chef Luvita Ho, dengan panduan akurat untuk hasil yang lembut, lezat, dan mudah diikuti, bahkan oleh pemula.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat banana bread pudding yang lembut dan kaya rasa, siapkan bahan-bahan berikut yang mudah ditemukan di dapur atau supermarket terdekat. Resep ini dirancang untuk porsi 6-8 orang, cocok untuk hidangan keluarga atau suguhan tamu.
- Pisang matang: 300 gram (sekitar 3-4 buah pisang ambon atau cavendish, dihaluskan)
- Telur: 2 butir
- Gula pasir: 75 gram
- Brown sugar: 80 gram
- BlueBand Multipurpose Cream: 100 gram (untuk tekstur creamy dan rasa kaya)
- Susu cair full cream: 200 ml
- Tepung terigu protein sedang: 150 gram
- Minyak sayur: 50 gram
- Mentega tawar (lelehkan): 70 gram
- Baking powder: 1 sdt
- Garam: ½ sdt
- Vanilla extract: 1 sdt
- Kayu manis bubuk: ½ sdt (opsional, untuk aroma tambahan)
- Roti tawar atau sisa banana bread: 200 gram (potong dadu untuk lapisan pudding)
Langkah-Langkah Pembuatan
Persiapan Adonan Banana Bread: Kupas pisang dan haluskan hingga lembut menggunakan garpu atau blender. Dalam mangkuk besar, campur pisang halus, gula pasir, brown sugar, dan telur. Kocok menggunakan whisk hingga rata. Tambahkan BlueBand Multipurpose Cream, susu cair, minyak sayur, dan mentega leleh, lalu aduk hingga tercampur sempurna. Ayak tepung terigu, baking powder, garam, dan kayu manis (jika digunakan), lalu masukkan ke dalam adonan basah. Aduk perlahan dengan spatula hingga tidak ada gumpalan tepung. Pastikan tidak overmix agar tekstur tetap lembut.
Pembuatan Lapisan Pudding: Potong roti tawar atau sisa banana bread menjadi dadu berukuran 2 cm. Susun potongan roti di dasar loyang berukuran 20x20 cm yang telah diolesi mentega tipis. Tuang setengah adonan banana bread ke atas roti, pastikan roti terendam rata. Biarkan selama 5 menit agar roti menyerap adonan. Tuang sisa adonan hingga menutupi seluruh permukaan. Tekan perlahan dengan spatula untuk memastikan adonan meresap.
Pemanggangan: Panaskan oven pada suhu 170°C selama 10 menit. Panggang adonan dalam loyang selama 35-40 menit atau hingga permukaan berwarna keemasan dan tusuk gigi yang ditancapkan keluar bersih. Untuk anak-anak, turunkan suhu menjadi 160°C untuk mengurangi risiko pembentukan acrylamide, senyawa yang dapat terbentuk pada suhu tinggi dari bahan seperti tepung dan gula. Setelah matang, biarkan pudding dingin selama 15 menit sebelum dipotong.
Tips untuk Hasil Maksimal
Untuk memastikan banana bread pudding memiliki tekstur lembut dan rasa yang kaya, gunakan pisang yang sangat matang, karena kandungan gula alaminya lebih tinggi dan memberikan aroma kuat. BlueBand Multipurpose Cream, seperti yang digunakan Chef Luvita Ho, membantu menciptakan konsistensi creamy dan profesional, jadi pastikan untuk tidak menggantinya dengan bahan lain yang kurang berkualitas.
Jika ingin variasi, tambahkan kacang kenari atau choco chips (50 gram) ke dalam adonan untuk tekstur renyah. Simpan pudding dalam wadah kedap udara di lemari es hingga 3 hari, dan panaskan kembali dengan microwave selama 15 detik sebelum disajikan. Untuk penyajian, taburi gula bubuk atau sajikan dengan saus karamel untuk sentuhan manis ekstra.
Resep ini, yang dipamerkan pada ajang Food & Hospitality Indonesia (FHI) 2025 di JIExpo Kemayoran, menawarkan cara praktis untuk menyulap bahan sederhana menjadi dessert istimewa.
Keunggulan Resep Ini
Resep ini, yang diadaptasi dari kreasi Chef Luvita Ho, menonjol karena kesederhanaannya dan penggunaan bahan berkualitas yang memberikan hasil konsisten dan cita rasa autentik. Tidak memerlukan mixer, resep ini cocok untuk pemula sekalipun, sebagaimana dijelaskan dalam buku Baking at Home: 50 Resep Simpel & Anti Gagal karya Luvita Ho.
Prosesnya juga memanfaatkan pisang matang yang sering terbuang, menjadikannya solusi ramah lingkungan untuk mengurangi limbah makanan. Dengan waktu persiapan sekitar 15 menit dan pemanggangan 40 menit, dessert ini praktis untuk disiapkan kapan saja.
