Rahasia Mengolah Rebung agar Tidak Bau Sebelum Dijadikan Lumpia Semarang

2. Rebus dengan Air Mengalir atau Ganti Air Beberapa Kali

Rebus rebung dalam air bersih selama 10–15 menit. Setelah direbus, buang air rebusannya dan bilas dengan air bersih. Ulangi proses ini 2–3 kali atau hingga baunya berkurang signifikan. Jika memungkinkan, rebus dengan air mengalir atau ganti air rebusan setiap kali mendidih.

3. Tambahkan Daun Salam atau Serai Saat Merebus

Untuk membantu menetralisir bau, tambahkan beberapa lembar daun salam atau satu batang serai ke dalam air rebusan. Bahan-bahan ini dapat membantu mengurangi aroma tajam rebung dan memberi aroma segar yang alami.

4. Rendam Rebung dalam Air Garam

Setelah direbus, kamu juga bisa merendam rebung dalam air garam selama 1–2 jam. Garam berfungsi sebagai penetral bau dan juga membantu mempertahankan tekstur rebung agar tetap renyah.

5. Tumis dengan Bumbu yang Aromatik

Halaman Selanjutnya

Setelah proses perebusan dan perendaman, tumis rebung dengan bumbu aromatik seperti bawang putih, bawang merah, merica, dan sedikit jahe. Proses penumisan ini akan mengunci aroma sedap sekaligus menghilangkan sisa bau rebung.