Kenapa Nasi Cepat Basi Meski Masih di Magic Jar?
- Freepik
Setelah nasi matang, uap air akan naik dan mengembun di tutup bagian dalam. Ketika tetesan air jatuh kembali ke nasi, lingkungan jadi terlalu lembap. Kondisi ini mempercepat fermentasi alami dan menjadi sarang tumbuhnya bakteri dan jamur, meskipun nasi terasa masih hangat.
2. Sisa Mikroba dari Beras Mentah
Bacillus cereus adalah bakteri yang secara alami ada di tanah dan bisa menempel pada beras mentah. Proses pemasakan biasa hanya menonaktifkan sebagian kecil bakteri, tapi spora-nya masih bisa hidup. Saat nasi disimpan di magic jar, spora tersebut bisa aktif kembali dan berkembang cepat dalam suhu hangat-lembap.
3. Magic Jar Kurang Bersih
Tutup dalam jarang dibersihkan, sisa nasi menempel, dan kotoran di pemanas bawah bisa menjadi sumber kontaminasi. Ini mempercepat pertumbuhan mikroba dan menghasilkan bau apek yang khas.
4. Jumlah Nasi Terlalu Banyak
Semakin tebal lapisan nasi, semakin lama panas menembus ke bagian dalam. Ini menciptakan zona ‘setengah hangat’ yang disukai mikroba.
