6 Cara Memilih Oncom yang Segar dan Tidak Bau, Wajib Tahu Sebelum Membeli!

Jika warnanya terlihat kusam, terlalu gelap, atau ada bercak kehijauan atau putih mencurigakan, bisa jadi sudah berjamur berlebih atau basi.

2. Cium Aromanya

Oncom yang masih segar punya bau khas fermentasi yang ringan, agak asam, tapi tetap wangi dan tidak menusuk.

Kalau aromanya menyengat, seperti bau busuk atau asam tajam, sebaiknya jangan dibeli atau digunakan. Itu tanda proses fermentasinya sudah lewat batas dan bisa bikin masakan jadi bau.

3. Cek Teksturnya

Oncom segar biasanya padat namun empuk saat ditekan.

Kalau oncom terasa terlalu lembek, basah, atau justru terlalu keras dan kering, itu pertanda kualitasnya sudah menurun.

Halaman Selanjutnya

Oncom juga tidak boleh berlendir atau terlalu basah di bagian bawahnya.