Rahasia Mengolah Ikan Laut dan Air Tawar agar Tidak Bau Amis dan Tetap Empuk Saat Dimasak

Lifestyle –Ikan merupakan salah satu sumber protein yang kaya nutrisi dan disukai banyak orang. Namun, bagi sebagian orang, mengolah ikan bisa menjadi tantangan tersendiri, apalagi ketika menghadapi bau amis yang menyengat.

Apalagi jika belum tahu perbedaan antara ikan laut dan ikan air tawar, kesalahan pengolahan bisa membuat hidangan terasa kurang sedap, bahkan memicu rasa enggan menyantapnya.

Ikan laut dan ikan air tawar memiliki karakteristik berbeda yang perlu dipahami sebelum dimasak. Ikan laut cenderung memiliki rasa lebih gurih alami dan aroma khas laut karena kandungan mineral dari air asin.

Sementara itu, ikan air tawar lebih lembut rasanya dan mudah menyerap bumbu, namun cenderung memiliki bau tanah atau lumpur jika tidak dibersihkan dengan benar.

Agar hasil masakan tetap lezat dan tidak bau, berikut ini adalah tips lengkap dalam mengolah ikan laut dan ikan air tawar secara tepat:

Perbedaan Karakteristik Ikan Laut dan Ikan Air Tawar

Ikan Laut, umumnya lebih gurih alami. Tekstur daging lebih padat. Memiliki aroma khas laut yang kuat. Contoh: kakap, tenggiri, tuna, cakalang, tongkol.

Ikan Air Tawar, rasa lebih ringan dan mudah menyerap bumbu. Daging lebih lembut dan mudah hancur. Bisa mengandung aroma lumpur. Contoh: lele, gurame, patin, nila, mujair.

Tips Mengolah Ikan Laut agar Tidak Bau

1. Gunakan perasan jeruk nipis atau lemon Rendam ikan laut selama 10–15 menit dengan perasan jeruk nipis, lalu bilas. Ini membantu menetralkan bau laut yang terlalu kuat.

2. Bersihkan isi perut dan insang secara menyeluruh Bagian ini biasanya menjadi sumber utama aroma tak sedap.

3. Gunakan rempah-rempah kuat Jahe, lengkuas, serai, dan daun jeruk cocok untuk mengimbangi aroma khas ikan laut.

4. Jangan terlalu lama dimasak Ikan laut cenderung cepat matang dan bisa kehilangan rasa gurihnya jika dimasak berlebihan.

Tips Mengolah Ikan Air Tawar agar Tidak Amis dan Tidak Bau Lumpur

1. Rendam dengan air garam dan cuka Cara ini sangat efektif menghilangkan bau lumpur, terutama pada ikan lele dan patin.

2. Gunakan daun pepaya saat merebus Bisa juga ditambahkan potongan belimbing wuluh agar aroma tanah benar-benar hilang.

3. Buang lendir di permukaan kulit ikan Gunakan air hangat atau garam kasar untuk menggosok kulit ikan air tawar sebelum dimasak.

4. Gunakan bumbu rempah yang meresap Seperti bawang putih, jahe, kunyit, dan ketumbar, agar bau amis tersamarkan dan rasa ikan lebih kaya.

Mengolah ikan bukan hanya soal resep, tapi juga soal memahami karakter bahan yang digunakan. Dengan mengetahui perbedaan ikan laut dan ikan air tawar, serta menerapkan tips di atas, kamu bisa menghadirkan hidangan ikan yang lezat, bebas bau amis, dan menggugah selera keluarga. 

Jangan takut bereksperimen, karena setiap jenis ikan punya kelezatannya masing-masing jika dimasak dengan cara yang tepat.