Resep Ayam Bakar Bumbu Rujak Pedas Manis yang Meresap Sampai ke Tulang

Lifestyle –Ayam bakar bumbu rujak adalah salah satu varian ayam bakar khas Indonesia yang begitu digemari karena memiliki cita rasa kompleks dan menggoda.

Paduan rasa pedas, manis, gurih, serta aroma panggangan yang menggugah selera membuat hidangan ini selalu sukses mencuri perhatian di meja makan. Hidangan ini berasal dari Jawa Timur dan dikenal luas hingga ke daerah-daerah lain karena kelezatannya yang khas.

Berbeda dari ayam bakar biasa, ayam bakar bumbu rujak dimasak dengan aneka rempah dan cabai yang ditumis hingga harum, lalu dimasak bersama santan dan kecap manis.

Proses ini membuat bumbu benar-benar meresap ke dalam daging ayam. Setelah empuk, ayam kemudian dipanggang hingga permukaannya kecokelatan dan sedikit karamelisasi, menciptakan tekstur luar yang renyah dan rasa dalam yang lembut.

Bagi Anda yang ingin menghadirkan sajian spesial di rumah untuk keluarga, tamu, atau acara tertentu, resep ayam bakar bumbu rujak ini bisa jadi andalan. Berikut bahan-bahan dan langkah membuatnya secara lengkap:

Bahan-Bahan yang Diperlukan untuk Ayam Bakar Bumbu Rujak: 

• 1,2 kg ayam potong (6 bagian paha atas dan bawah jadi satu)

Bumbu Halus:

• 20 siung bawang putih
• 13 siung bawang merah
• 3 butir kemiri
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 1 sdt terasi sangrai
• 35 buah cabai merah keriting
• 7 buah cabai rawit merah

Bumbu Tambahan:

• 2 sdm air asam jawa
• 1 sdt penyedap rasa
• 1 sdt kaldu ayam
• 1 sdm gula jawa
• 3 sdm kecap manis
• 200 ml santan kental kemasan
• 500 ml air
• Secukupnya minyak goreng untuk menumis

Langkah-Langkah Memasak Ayam Bakar Bumbu Rujak:

1. Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan, termasuk bawang, kemiri, jahe, kunyit, terasi, dan cabai merah.
2. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan kecap manis, aduk hingga rata.
3. Tambahkan potongan ayam ke dalam wajan. Aduk rata hingga ayam berubah warna dan mulai menyerap aroma bumbu.
4. Masukkan air, garam, penyedap rasa, kaldu ayam, dan gula jawa. Aduk kembali dan masak hingga ayam empuk serta bumbu meresap ke dalam daging.
5. Tambahkan air asam jawa dan santan kental, aduk perlahan agar santan tidak pecah. Masak hingga kuah mengental dan mengeluarkan minyak, tanda bahwa bumbu telah matang sempurna.
6. Setelah ayam matang dan bumbu menyatu, angkat ayam dan panggang di atas teflon, grill pan, atau alat bakar hingga permukaannya sedikit gosong dan beraroma smokey.
7. Sajikan ayam bakar bumbu rujak selagi hangat bersama nasi putih, lalapan, dan sambal jika suka.

Tips Agar Ayam Bumbu Rujak Lebih Nikmat:

Gunakan ayam kampung atau ayam pejantan agar teksturnya lebih kenyal dan tidak mudah hancur saat dimasak.

Jangan terburu-buru saat menumis bumbu. Pastikan bumbu benar-benar matang agar tidak langu.

Santan harus diaduk perlahan agar tidak pecah dan mengganggu tampilan.

Untuk rasa lebih kaya, ayam bisa dimarinasi dengan air jeruk nipis dan sedikit garam sebelum dimasak.