Rahasia Nasi Goreng Jawa Pinggir Jalan, Bisa Bikin Sendiri di Rumah!

Cara Membuat

1. Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang, sekitar 2-3 menit.
2. Sisihkan bumbu ke sisi wajan, lalu masukkan telur kocok. Orak-arik hingga telur membentuk butiran kecil.
3. Tambahkan ayam suwir, aduk hingga berubah warna. Masukkan kol dan daun bawang, aduk hingga layu.
4. Masukkan nasi putih dingin, kecap manis, kecap asin, garam, dan merica. Aduk rata hingga bumbu meresap dan nasi panas, sekitar 5-7 menit.
5. Koreksi rasa, lalu sajikan nasi goreng panas dengan taburan bawang goreng, irisan mentimun, kerupuk, dan telur mata sapi jika diinginkan.

Rahasia Kelezatan ala Pinggir Jalan

Keunikan nasi goreng Jawa pinggir jalan terletak pada beberapa faktor kunci. Pertama, penggunaan nasi dingin. Nasi yang disimpan semalaman di kulkas memiliki tekstur yang lebih keras, sehingga butiran nasi tetap utuh dan tidak lengket saat digoreng. 

Kedua, api besar dalam memasak. Penjual kaki lima sering menggunakan kompor dengan nyala api besar untuk menciptakan aroma smoky yang khas, yang sulit ditiru dengan kompor rumahan biasa. Namun, Anda bisa memaksimalkan panas wajan dengan memanaskannya terlebih dahulu sebelum menumis.

Ketiga, bumbu baceman sering menjadi rahasia pedagang. Bumbu baceman adalah campuran bawang putih dan kemiri yang dihaluskan, direndam dalam minyak, dan didiamkan selama beberapa hari untuk mengeluarkan aroma yang lebih kuat.

Untuk membuatnya, haluskan 10 siung bawang putih dan 4 butir kemiri, masukkan ke dalam stoples kering, tambahkan minyak goreng hingga terendam, dan diamkan selama 2-3 hari. Gunakan 1-2 sdm bumbu ini sebagai pengganti bawang putih dalam resep untuk menambah keharuman.