Bikin Nasi Pulen ala Hokben di Rumah, Trik dari Dapur Profesional

Air dingin membantu menjaga struktur butir beras tetap utuh.

Takaran Air yang Tepat

Perbandingan air dan beras berbeda tergantung jenis beras:

• Short-grain: 1 cup beras : ±1,1 cup air.
• Medium-grain: 1 cup beras : ±1,2 cup air.

Trik tanpa gelas ukur alias metode jari. Letakkan ujung jari telunjuk di permukaan beras yang sudah diratakan di panci. Air harus mencapai garis pertama ruas jari.

Jika memasak di rice cooker, ikuti takaran pada indikator panci. Untuk kukusan tradisional, biasanya perlu sedikit lebih banyak air. 

Teknik Memasak