Bikin Nasi Pulen ala Hokben di Rumah, Trik dari Dapur Profesional

Jika dilihat nasi yang disuguhkan di Hokben umumnya beras yang memiliki amilosa rendah dan amilopektin tinggi, sehingga menghasilkan tekstur khas tersebut.

Rahasia Pemilihan Bahan

1. Jenis Beras

Untuk mendapatkan tekstur yang mendekati nasi Hokben, gunakan beras short-grain atau medium-grain dengan kandungan amilosa rendah.

Pilihan terbaik:

• Koshihikari – terkenal pulen dan harum.
• Hitomebore – mirip Koshihikari, sedikit lebih lembut.

Alternatif lokal: