Resep Buat Donat Empuk dan Kering, Bukan Berminyak!

McGee menekankan, bahwa adonan dengan cukup gas hasil fermentasi akan mengembang cepat di minyak, membentuk permukaan yang cepat matang dan mencegah minyak masuk ke dalam.

Tips proofing:

• Letakkan donat yang sudah dibentuk di atas kertas baking/parchment yang ditabur sedikit tepung.
• Diamkan 30–45 menit di suhu ruangan tertutup kain lembap.
• Ciri cukup proofing: donat mengembang dua kali lipat, terasa ringan saat disentuh, tapi tidak amblas.

Waktu dan Teknik Menggoreng yang Ideal

Waktu goreng donat tidak boleh terlalu lama cukup 1,5 hingga 2 menit per sisi. Terlalu lama di minyak akan membuat donat keras dan semakin menyerap minyak.

Teknik membalik juga penting. Jangan tusuk donat dengan garpu atau sumpit, karena bisa merusak struktur dan membuat minyak masuk. Gunakan sutil berlubang atau penjepit ringan.

Langkah ideal menggoreng donat: