Resep Gudeg Jogja Khas Rumahan, Perpaduan Rasa Manis dan Gurih yang Mudah Dibuat Sendiri di Dapur

Bumbu halus:

• 10 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 5 butir kemiri, sangrai
• 1 sdm ketumbar
• 1 ruas lengkuas
• 1 ruas jahe

Cara Membuat:

1. Cuci bersih nangka muda dan rebus sebentar untuk menghilangkan getah. Tiriskan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan daun salam, serai, dan daun jati (jika ada).
3. Masukkan nangka muda ke dalam panci besar. Tambahkan telur rebus, bumbu tumis, gula merah, dan garam secukupnya.
4. Tuang air kelapa dan santan. Masak dengan api kecil selama 4–6 jam hingga warna menjadi coklat kemerahan dan bumbu meresap sempurna. Aduk sesekali agar tidak gosong.
5. Setelah matang, sajikan gudeg dengan ayam opor, sambal krecek, nasi hangat, dan pelengkap lainnya sesuai selera.

Tips saat Memasak Gudeg:

• Gunakan daun jati untuk mendapatkan warna merah alami pada gudeg, seperti yang biasa digunakan di dapur tradisional Jogja.
• Masak dengan api kecil dan waktu lama agar rasa manis dan gurih menyatu sempurna.
• Gudeg juga bisa disimpan di kulkas dan dipanaskan kembali tanpa mengurangi cita rasa.

Gudeg Jogja bukan hanya menggugah selera, tetapi juga membawa kenangan akan suasana hangat dan tradisional kota Yogyakarta. Dengan resep ini, semoga Anda bisa menghadirkan sedikit nuansa Jogja ke dalam rumah Anda. Selamat mencoba!