Tips Agar Baluran Telur di Perkedel Menempel Sempurna dan Tidak Terlepas Saat Digoreng
3. Gunakan Telur Kocok yang Tidak Terlalu Cair
Saat mengocok telur untuk baluran, jangan tambahkan air atau bahan lain. Telur yang dikocok cukup rata (tidak berbusa berlebihan) akan lebih kental dan mudah menempel di permukaan perkedel. Jika ingin hasil lebih tebal, tambahkan sedikit tepung terigu atau tepung maizena ke dalam kocokan telur.
4. Celup Sekali Aja, Jangan Terlalu Lama
Cukup celupkan perkedel ke telur kocok satu kali secara cepat tapi merata. Jika terlalu lama dicelup atau dicelup berulang, permukaan kentang bisa lembek dan menyebabkan baluran telur justru mudah terkelupas saat digoreng.
5. Panaskan Minyak dengan Suhu yang Tepat
Gunakan minyak dalam jumlah cukup banyak dan pastikan sudah benar-benar panas sebelum memasukkan perkedel. Suhu minyak yang ideal membuat balutan telur langsung "mengunci" di permukaan perkedel. Goreng dengan api sedang agar bagian luar matang sempurna tanpa membuat dalamnya terlalu cepat gosong.