Kenapa Nasi di Magic Jar Jadi Kuning dan Bau Apek? Ini Cara Menghindarinya

Bakteri ini bukan hanya menyebabkan perubahan warna dan aroma, tetapi juga bisa menghasilkan racun yang tahan panas, dan tidak mati meskipun nasi dipanaskan ulang.

2. Reaksi Maillard dan Oksidasi: Penyebab Nasi Menguning

Jika nasi terkena suhu tinggi dalam waktu lama, apalagi jika tercampur sedikit minyak atau garam, maka akan terjadi reaksi kimia seperti reaksi Maillard atau oksidasi. Reaksi ini bisa menyebabkan warna nasi berubah menjadi agak kuning, terutama di permukaan atau di bagian bawah yang dekat elemen pemanas. Walau tidak berbahaya secara langsung, kondisi ini sering menjadi indikator bahwa nasi sudah melewati masa ideal konsumsi dan mulai terdegradasi kualitasnya.

3. Sendok Berminyak atau Tercampur Bumbu Memperparah Keadaan

Masalah lain yang sering dianggap sepele adalah menggunakan sendok nasi yang sudah digunakan untuk lauk. Sendok yang berminyak atau berbumbu bisa membawa mikroorganisme tambahan ke dalam nasi. Ini mempercepat kontaminasi dan membuat nasi lebih cepat basi.