Mengerikan! Ternyata Ini Alasan Daging Kambing Tidak Boleh Dicuci Sebelum Dimasak

3. Tekstur dan Cita Rasa Daging Bisa Rusak

Selain faktor kebersihan, mencuci daging kambing juga bisa mempengaruhi tekstur dan rasa daging. Air yang menyerap ke dalam serat daging bisa membuat daging menjadi alot saat dimasak. Tak hanya itu, aroma khas dari daging kambing yang justru menjadi daya tarik, bisa hilang atau berubah menjadi tidak sedap karena proses pencucian yang tidak tepat.

4. Lendir pada Daging Bukan Berarti Kotor

Banyak orang mencuci daging kambing karena mengira lendir yang menempel adalah kotoran. Padahal, lendir tersebut merupakan cairan alami dari daging yang muncul akibat pembekuan atau penyimpanan. Lendir ini akan hilang secara alami saat daging dimasak. Jika ingin mengurangi aroma prengus, cukup dengan merendam daging dalam perasan jeruk nipis, cuka, atau rempah-rempah seperti jahe dan serai — tanpa perlu mencucinya dengan air.

5. Anjuran dari Ahli dan Lembaga Kesehatan

Bukan cuma mitos atau saran dari sesama ibu rumah tangga, larangan mencuci daging sebelum dimasak ini juga disampaikan oleh banyak ahli dan lembaga kesehatan dunia. Salah satunya adalah United States Department of Agriculture (USDA) yang secara tegas melarang pencucian daging mentah, termasuk daging kambing, karena risiko kontaminasi silang yang tinggi.

Meski kelihatannya sepele, mencuci daging kambing sebelum dimasak ternyata bisa membawa risiko besar bagi kesehatan. Mulai dari penyebaran bakteri, kerusakan tekstur daging, hingga potensi keracunan makanan.