Pizza Margherita Homemade: Resep Adonan Tipis dan Saus Tomat Segar

Cara Membuat Adonan Tipis yang Sempurna

1. Mengaktifkan Ragi: Dalam mangkuk kecil, campur air hangat dengan gula dan ragi. Aduk dan diamkan selama 5-10 menit hingga berbusa, menandakan ragi aktif.
2. Membuat Adonan: Dalam mangkuk besar, campur tepung dan garam. Buat lubang di tengah, tuang campuran ragi dan minyak zaitun. Aduk hingga membentuk adonan kasar. Uleni selama 8-10 menit hingga adonan lembut, elastis, dan tidak lengket. Jika menggunakan mixer dengan dough hook, uleni selama 5-7 menit.
3. Fermentasi: Bulatkan adonan, letakkan dalam mangkuk yang diolesi minyak, tutup dengan kain lembap, dan diamkan di tempat hangat selama 1-2 jam hingga mengembang dua kali lipat.
4. Membentuk Adonan: Setelah mengembang, kempiskan adonan dan bagi menjadi dua (jika membuat dua pizza kecil). Gilas adonan hingga setipis 2-3 mm, pastikan tepian sedikit lebih tebal untuk crust yang renyah.

Membuat Saus Tomat Segar

Saus tomat untuk Pizza Margherita harus sederhana namun kaya rasa. Gunakan tomat San Marzano untuk hasil terbaik karena teksturnya yang lembut dan rasa manis-alami. Berikut langkahnya:

1. Persiapan Tomat: Rebus tomat selama 1 menit, lalu masukkan ke air es untuk memudahkan pengelupasan kulit. Kupas, buang biji, dan haluskan daging tomat dengan tangan atau blender hingga tekstur agak kasar.
2. Membumbui Saus: Campur tomat halus dengan minyak zaitun, garam, dan daun basil cincang. Cicipi dan tambahkan gula jika tomat terlalu asam. Jangan masak saus agar rasa segar tomat tetap terjaga.
3. Penyimpanan: Saus dapat disimpan di lemari es hingga 2 hari, tetapi gunakan segera untuk hasil terbaik.

Merangkai dan Memanggang Pizza

1. Persiapan Oven: Panaskan oven hingga 250°C (atau setinggi mungkin, idealnya 300°C dengan pizza stone). Jika menggunakan pizza stone, panaskan selama 45 menit untuk hasil crust yang renyah.
2. Merangkai Pizza: Letakkan adonan di atas loyang atau pizza peel yang ditaburi sedikit tepung. Oleskan saus tomat secara merata, sisakan 1 cm di tepian. Taburi mozzarella yang telah diiris tipis atau disobek-sobek agar meleleh merata. Tambahkan beberapa lembar daun basil.
3. Memanggang: Panggang pizza selama 10-12 menit hingga crust berwarna keemasan dan mozzarella meleleh dengan gelembung kecil. Jika menggunakan pizza stone, geser pizza ke atas batu panas dengan hati-hati.
4. Penyelesaian: Keluarkan pizza, beri tetesan minyak zaitun extra virgin, dan tambahkan daun basil segar. Sajikan segera agar tekstur tetap renyah.