Tips Membakar Ikan agar Tidak Hancur Saat Dibalik, Cocok untuk Pemula dan Pecinta Kuliner Nusantara

Lifestyle –Membakar ikan adalah salah satu teknik memasak yang sangat populer di berbagai daerah Indonesia. Aroma asap yang menggoda, balutan bumbu rempah yang meresap, dan tekstur kulit ikan yang renyah adalah alasan mengapa ikan bakar tetap jadi primadona di meja makan.

Namun, di balik kenikmatan itu, banyak orang sering menghadapi masalah yang sama saat membakar ikan: ikan hancur saat dibalik di atas panggangan.

Tak sedikit orang yang merasa kecewa karena ikan yang semula utuh berubah menjadi serpihan yang tak lagi menggugah selera. Apalagi jika memasaknya untuk acara penting seperti kumpul keluarga, arisan, atau pesta kebun. Padahal, dengan teknik yang tepat, ikan bisa tetap utuh, matang sempurna, dan tampil menarik saat disajikan.

Lalu, bagaimana caranya agar ikan tidak hancur saat dibalik saat dibakar? Berikut ini beberapa tips membakar ikan yang bisa Anda praktikkan di rumah, baik menggunakan panggangan arang tradisional maupun grill modern.

1. Gunakan Ikan Segar dan Tidak Terlalu Lunak

Kondisi ikan sangat mempengaruhi hasil akhir. Gunakan ikan yang masih segar, dagingnya padat, dan tidak terlalu lembek. Jenis ikan seperti ikan nila, gurame, kakap, atau tongkol sangat cocok untuk dibakar karena struktur dagingnya cukup kuat.

2. Lumuri dengan Air Jeruk Nipis dan Garam Sebelum Dibumbui

Sebelum dibakar, lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Selain menghilangkan bau amis, langkah ini juga membantu mengencangkan tekstur daging ikan sehingga tidak mudah hancur saat dipanggang.

3. Jangan Langsung Ditaruh di Atas Api Besar

Suhu tinggi bisa membuat permukaan ikan cepat gosong sementara bagian dalam belum matang. Panaskan panggangan hingga cukup panas, lalu gunakan api sedang agar ikan matang merata dan tidak lengket. Hindari api yang terlalu besar di awal proses membakar.

4. Gunakan Minyak atau Daun Pisang untuk Mencegah Lengket

Salah satu penyebab utama ikan hancur adalah lengket pada panggangan. Olesi panggangan dengan sedikit minyak goreng atau lapisi dengan daun pisang agar ikan tidak menempel. Selain itu, daun pisang juga menambah aroma sedap yang khas.

5. Balik Ikan Hanya Sekali

Terlalu sering membalik ikan saat dibakar justru memperbesar risiko ikan hancur. Biarkan satu sisi ikan matang terlebih dahulu — biasanya 5–7 menit tergantung ketebalan — sebelum dibalik dengan hati-hati menggunakan spatula lebar atau penjepit khusus ikan.

6. Gunakan Penjepit Ikan (Fish Grill Clip)

Jika Anda sering membakar ikan, pertimbangkan untuk menggunakan alat penjepit khusus ikan (fish grill clip). Alat ini menjaga bentuk ikan tetap utuh dan memudahkan proses membalik tanpa merusak bagian luar atau isi ikan.

7. Biarkan Ikan Sedikit Dingin Sebelum Disajikan

Setelah matang, diamkan ikan selama 2–3 menit sebelum diangkat dari panggangan. Ini akan membantu daging ikan lebih kokoh dan tidak mudah sobek saat dipindahkan ke piring saji.

Dengan mengikuti tips-tips di atas, Anda tak perlu lagi khawatir ikan akan hancur saat dibalik. Proses membakar ikan pun akan menjadi pengalaman menyenangkan, terutama jika dilakukan bersama keluarga atau teman.

Jangan lupa untuk memadukannya dengan sambal kecap, sambal matah, atau sambal dabu-dabu agar cita rasa ikan bakar semakin nikmat. Selamat mencoba dan semoga sukses membuat ikan bakar yang utuh, lezat, dan menggoda!