Masak Cumi Jadi Lebih Nikmat, Begini Cara Hilangkan Bau Amisnya

Lifestyle – Cumi merupakan salah satu seafood favorit yang banyak digemari karena rasanya gurih dan teksturnya yang khas. Namun, sebagian orang sering enggan memasak cumi karena khawatir dengan bau amisnya yang cukup menyengat. 

Selain itu, kesalahan dalam pengolahan bisa membuat cumi menjadi alot dan kurang enak dikonsumsi. Padahal, dengan teknik yang tepat, cumi bisa diolah menjadi hidangan yang lezat dan tetap segar.

Agar cumi tidak lagi menjadi bahan masakan yang merepotkan, Anda perlu mengetahui cara mengolahnya dengan benar. Mulai dari tahap pembersihan hingga teknik memasak, semua langkah tersebut berpengaruh besar pada hasil akhir masakan. 

Dengan mengikuti panduan sederhana, Anda bisa menyajikan cumi yang empuk, gurih, dan bebas bau amis di meja makan keluarga. Berikut adalah cara mengolah cumi agar tidak amis dan tetap empuk.

1. Cuci dengan Air Mengalir

Langkah pertama yang tidak boleh dilewatkan adalah mencuci cumi dengan air mengalir. Pastikan bagian dalam perut, tinta, serta plastik transparan tipis (tulang rawan) di dalam tubuh cumi dibersihkan. Proses pencucian yang benar akan membantu mengurangi bau amis sejak awal.

2. Gunakan Jeruk Nipis atau Lemon

Aroma amis pada cumi dapat dihilangkan dengan perasan jeruk nipis atau lemon. Lumuri cumi dengan air perasan jeruk dan diamkan sekitar 10–15 menit sebelum dibilas kembali. Asam alami dari jeruk tidak hanya mengurangi bau amis tetapi juga membantu menjaga kesegaran daging cumi.

3. Rendam dengan Garam atau Jahe

Selain jeruk nipis, Anda juga bisa merendam cumi dalam larutan air garam atau parutan jahe. Keduanya sama-sama efektif dalam menetralisir bau amis. Jahe memiliki sifat antibakteri yang mampu menekan pertumbuhan bakteri penyebab bau tak sedap pada cumi.

4. Hindari Memasak Terlalu Lama

Salah satu kesalahan umum dalam mengolah cumi adalah memasaknya terlalu lama. Cumi hanya membutuhkan waktu singkat untuk matang, sekitar 2–3 menit. Jika terlalu lama dimasak, teksturnya akan menjadi alot dan keras. Untuk hasil yang empuk, pastikan cumi hanya dimasak sebentar dengan api besar.

5. Rebus Sebentar Sebelum Dimasak

Jika ingin mengurangi bau amis lebih maksimal, rebus cumi sebentar dalam air mendidih yang sudah ditambahkan jahe atau daun salam. Langkah ini akan mengeluarkan sisa lendir dan aroma amis yang menempel pada daging cumi.

6. Gunakan Bumbu Rempah yang Kuat

Cumi sangat cocok dipadukan dengan rempah-rempah seperti bawang putih, ketumbar, cabai, atau kunyit. Bumbu-bumbu ini mampu menutupi aroma amis sekaligus meningkatkan cita rasa masakan. Mengolah cumi dengan bumbu pedas atau kaya rempah juga menjadi pilihan populer di banyak resep Nusantara.

7. Simpan dengan Benar Sebelum Dimasak

Jika Anda tidak langsung mengolah cumi setelah membeli, pastikan menyimpannya dengan benar. Simpan dalam wadah tertutup di kulkas atau freezer. Cumi yang disimpan pada suhu dingin dengan cara tepat akan tetap segar dan bebas bau amis saat dimasak nanti.

Mengolah cumi agar tidak amis sebenarnya tidak sulit jika Anda memahami teknik dasarnya. Kuncinya terletak pada proses pembersihan, penggunaan bahan alami untuk mengurangi bau, serta teknik memasak yang tepat agar teksturnya tetap empuk. 

Dengan langkah-langkah sederhana ini, Anda bisa menikmati berbagai olahan cumi yang lezat tanpa khawatir bau amis dan alot.