Resep Gulai Nangka Muda ala Rumah Makan Padang, Praktis dan Enak Banget

Lifestyle –Masakan Padang terkenal dengan cita rasa yang kaya rempah dan menggugah selera. Dari rendang yang melegenda hingga sambal lado ijo yang pedas segar, setiap hidangan Minang selalu meninggalkan kesan mendalam di lidah. 

Namun, tak hanya lauk berbahan daging yang menjadi primadona. Ada satu menu sayur sederhana tapi sangat ikonik yang sering hadir dalam sepiring nasi Padang: Gulai Nangka.

Gulai nangka adalah sayur berkuah kental berwarna kuning yang terbuat dari nangka muda dan dimasak dengan bumbu khas Minang. Rasanya gurih, pedas, dan kaya rempah. 

Biasanya gulai ini disajikan bersama nasi putih hangat, daun singkong rebus, sambal hijau, serta aneka lauk seperti rendang, ayam pop, atau telur balado. Walaupun terlihat sederhana, gulai nangka sebenarnya memiliki teknik dan racikan bumbu yang cukup khas dan tidak bisa dianggap remeh.

Kabar baiknya, kamu bisa memasak gulai nangka sendiri di rumah tanpa harus jauh-jauh ke rumah makan Padang. Resepnya cukup mudah, dan bahan-bahannya juga bisa ditemukan di pasar tradisional atau supermarket terdekat. Berikut ini resep lengkap dan tips memasak gulai nangka khas Padang agar rasanya autentik seperti di restoran.

Bahan-bahan Utama:

• 500 gram nangka muda, potong-potong
• 1 liter santan dari 1 butir kelapa (bisa juga pakai santan instan)
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 1 lembar daun kunyit, simpulkan (jika ada)
• Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu Halus:

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah besar (buang biji)
• 5 buah cabai merah keriting
• 3 cm kunyit, bakar atau sangrai sebentar
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 1 sdm ketumbar bubuk
• 2 butir kemiri

Cara Memasak:

1. Rebus nangka muda hingga setengah empuk, lalu tiriskan dan sisihkan.
2. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, daun kunyit, dan serai hingga harum dan matang.
3. Masukkan nangka muda ke dalam tumisan, aduk rata agar bumbu meresap.
4. Tuang santan perlahan sambil terus diaduk. Masak dengan api sedang dan jangan biarkan santan pecah.
5. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk sesuai selera. Masak hingga nangka empuk dan kuah mengental.
6. Cicipi rasanya, koreksi bila perlu, dan gulai siap disajikan selagi hangat.

Dengan resep ini, kamu tidak hanya bisa menikmati kelezatan masakan Minang di rumah, tapi juga bisa menghadirkannya sebagai sajian spesial untuk keluarga.