5 Cara Mengolah Kikil untuk Gulai Padang agar Kenyal, Bersih, dan Tidak Bau

Hindari kikil yang berwarna kusam atau berbau asam karena bisa menandakan bahan sudah tidak segar.

2. Cuci Bersih dan Rebus Awal

Cuci kikil di bawah air mengalir, gosok menggunakan garam kasar atau jeruk nipis untuk menghilangkan lendir dan bau.

Rebus kikil dalam air mendidih selama 10–15 menit, buang air rebusannya, lalu bilas kembali. Ini membantu menghilangkan kotoran dan bau tak sedap.

3. Rebus dengan Rempah Aromatik

Rebus kembali kikil dengan rempah-rempah seperti daun salam, serai, jahe, dan daun jeruk selama 1–2 jam hingga empuk.

Kamu bisa menggunakan panci presto selama 30–40 menit untuk menghemat waktu dan membuat kikil lebih cepat lunak.