6 Cara Memilih Oncom yang Segar dan Tidak Bau, Wajib Tahu Sebelum Membeli!

Lifestyle –Buat kamu pecinta masakan Sunda atau yang hobi masak menu tradisional seperti nasi tutug oncom, pepes oncom, atau sambal oncom, memilih bahan utama yang segar itu penting banget. Salah satu bahan yang sering jadi andalan adalah oncom, makanan fermentasi khas Indonesia yang punya cita rasa unik dan khas.

Tapi, di balik kelezatannya, memilih oncom yang tepat bisa jadi tantangan tersendiri, apalagi kalau belum terbiasa. Salah pilih, oncom bisa berbau menyengat, teksturnya lembek, atau malah rasanya jadi pahit dan bikin masakan gagal total.

Oncom yang baik itu sebenarnya punya aroma khas fermentasi yang ringan, bukan bau busuk yang menyengat. Banyak orang yang keliru mengira bau menyengat itu wajar, padahal itu tanda oncom sudah rusak atau basi. Selain itu, warna dan tekstur oncom juga bisa jadi petunjuk apakah oncom masih layak konsumsi atau tidak.

Nah, supaya kamu nggak salah pilih, berikut ini adalah beberapa tips sederhana tapi penting untuk memilih oncom yang segar dan tidak bau, baik oncom merah maupun oncom hitam.

1. Perhatikan Warna Oncom

Oncom merah biasanya berwarna oranye kecokelatan atau kemerahan terang.

Oncom hitam berwarna gelap keabu-abuan.

Jika warnanya terlihat kusam, terlalu gelap, atau ada bercak kehijauan atau putih mencurigakan, bisa jadi sudah berjamur berlebih atau basi.

2. Cium Aromanya

Oncom yang masih segar punya bau khas fermentasi yang ringan, agak asam, tapi tetap wangi dan tidak menusuk.

Kalau aromanya menyengat, seperti bau busuk atau asam tajam, sebaiknya jangan dibeli atau digunakan. Itu tanda proses fermentasinya sudah lewat batas dan bisa bikin masakan jadi bau.

3. Cek Teksturnya

Oncom segar biasanya padat namun empuk saat ditekan.

Kalau oncom terasa terlalu lembek, basah, atau justru terlalu keras dan kering, itu pertanda kualitasnya sudah menurun.

Oncom juga tidak boleh berlendir atau terlalu basah di bagian bawahnya.

4. Jangan Lupa Perhatikan Kebersihan Tempat Penjual

Kalau kamu beli oncom di pasar tradisional, pastikan oncom ditaruh di tempat bersih dan tertutup. Hindari membeli oncom yang terbuka di tempat berdebu atau dekat dengan bahan mentah lain yang bisa menyebabkan kontaminasi.

5. Cek Tanggal Produksi (Jika Kemasan)

Kalau kamu membeli oncom kemasan, pastikan selalu cek tanggal produksi dan kedaluwarsanya. Jangan asal ambil yang di depan. Pilih yang masih jauh dari tanggal kedaluwarsa agar kualitasnya tetap terjaga.

6. Gunakan Oncom Segera Setelah Dibeli

Oncom adalah bahan yang cepat berubah jika terlalu lama disimpan. Sebaiknya langsung digunakan dalam 1–2 hari setelah dibeli. Jika terpaksa disimpan, masukkan ke kulkas dalam wadah tertutup rapat.