Cara Membuat Mie Ramen yang Kenyal dan Elastis, Ternyata Bisa Dibikin Sendiri di Rumah!

Lifestyle –Bagi pecinta ramen, salah satu elemen paling penting yang menentukan kelezatan semangkuk ramen adalah mie-nya. Mie ramen yang enak punya tekstur kenyal, elastis, dan sedikit chewy saat dikunyah, berbeda dengan mie instan atau mie biasa yang cenderung lembek setelah dimasak.

Selama ini mungkin kamu berpikir mie ramen yang kenyal hanya bisa didapat dari restoran Jepang atau produk impor yang mahal. Tapi kabar baiknya, kamu bisa membuat sendiri mie ramen yang kenyal dan autentik di rumah, lho!

Dengan bahan-bahan yang cukup mudah ditemukan dan sedikit kesabaran, kamu bisa menghasilkan mie ramen buatan tangan yang kualitasnya nggak kalah dari buatan profesional.

Nah, berikut ini adalah panduan lengkap cara membuat mie ramen homemade yang kenyal, elastis, dan cocok untuk segala jenis kuah—baik shoyu, miso, maupun tonkotsu.

Bahan-Bahan Dasar Mie Ramen Kenyal

• 300 gram tepung terigu protein tinggi
• 3 gram garam
• 110 ml air matang
• 2 gram baking soda (atau lebih baik: kansui, jika ada)

Tips: Baking soda bisa dipanggang terlebih dulu selama 1 jam di suhu 120°C agar efek alkalinya lebih kuat, menyerupai kansui (alkaline water yang biasa dipakai untuk mie ramen asli Jepang).

Langkah-langkah Membuat Mie Ramen

• Masukkan tepung dan garam ke dalam wadah besar. Tambahkan baking soda atau kansui dan aduk rata.
• Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Adonan akan terasa kering dan berbutir, tapi itu normal.
• Gunakan tangan untuk menguleni adonan sampai semua bahan menyatu. Teksturnya akan kaku dan keras, jadi butuh sedikit tenaga ekstra.
• Bungkus adonan dengan plastik wrap atau kain bersih, lalu diamkan selama 30–60 menit agar gluten terbentuk sempurna.
• Gunakan rolling pin atau mesin pasta untuk menggilas adonan hingga tipis, lalu potong sesuai ketebalan yang diinginkan. Bisa dibuat tipis seperti mie instan atau agak tebal seperti mie soba.
• Setelah dipotong, taburi mie dengan sedikit tepung agar tidak saling menempel.
• Didihkan air, lalu rebus mie selama 2–3 menit saja hingga matang dan kenyal.

Tips agar Mie Ramen Tambah Sempurna

• Gunakan tepung protein tinggi untuk hasil yang lebih elastis.
• Jika memungkinkan, pakai kansui asli yang biasa dijual di toko bahan makanan Asia.
• Jangan rebus mie terlalu lama agar tidak kehilangan kekenyalannya.
• Mie bisa disimpan di kulkas dalam wadah tertutup hingga 2–3 hari.

Membuat mie ramen sendiri di rumah mungkin butuh sedikit usaha, tapi hasilnya sangat memuaskan. Selain lebih sehat karena bebas bahan pengawet, kamu juga bisa menyesuaikan ketebalan, tekstur, dan bentuk mie sesuai selera.

Dengan resep dan langkah-langkah di atas, semangkuk ramen buatanmu dijamin terasa lebih otentik dan spesial. Yuk, cobain sendiri dan rasakan bedanya!