7 Tips Ampuh Agar Chicken Wings Tetap Crispy Meski Sudah Dingin, Cocok untuk Bekal dan Jualan!

1. Gunakan Tepung Campuran

Jangan hanya pakai tepung terigu biasa. Campurkan tepung maizena, baking powder, atau tepung beras agar hasil gorengan lebih ringan dan renyah. Kombinasi terbaik:

• 70% tepung terigu
• 20% tepung maizena
• 10% tepung beras

2. Keringkan Ayam Sebelum Dibalut Tepung

Pastikan chicken wings kering (gunakan tisu dapur) sebelum dicelupkan ke dalam tepung. Ayam yang terlalu basah akan menyerap lebih banyak minyak dan cepat lembek.

3. Goreng Dua Kali (Double Frying)

• Trik restoran Korea ini bikin kulit ayam super crispy!
• Goreng pertama dengan api sedang hingga matang
• Tiriskan dan diamkan 5–10 menit
• Goreng lagi dengan minyak panas tinggi selama 2–3 menit
• Hasilnya? Kulit lebih renyah dan tahan lama meskipun sudah dingin.