Cara Mengatur Suhu Oven dengan Tepat Sesuai Jenis Masakan, Biar Masakan Matang Sempurna dan Anti Gagal

Lifestyle –Banyak orang mengira bahwa memasak dengan oven cukup mengikuti resep dan menyalakan alatnya. Padahal, mengatur suhu oven dengan tepat adalah kunci utama untuk mendapatkan hasil masakan yang matang merata dan sesuai harapan.

Salah sedikit dalam mengatur suhu, makanan bisa gagal total, misalnya kue yang bagian tengahnya masih mentah, ayam panggang yang luarnya gosong tapi dalamnya masih mentah, atau roti yang keras dan kering.

Mengetahui suhu ideal untuk setiap jenis masakan bisa membuat proses memasak lebih menyenangkan dan hasilnya jauh lebih maksimal. Kabar baiknya, kamu tidak perlu jadi chef profesional untuk bisa melakukannya. Cukup memahami beberapa panduan dasar berikut, kamu akan lebih percaya diri saat menggunakan oven di rumah.

1. Pahami Fungsi Suhu dalam Proses Memasak

Suhu oven berperan besar dalam menentukan tekstur, warna, dan tingkat kematangan makanan. Suhu rendah umumnya digunakan untuk memanggang kue agar mengembang perlahan dan merata, sementara suhu tinggi lebih cocok untuk membuat kulit ayam renyah atau membuat pizza matang dengan cepat.

Intinya, setiap jenis makanan punya “zona suhu” yang ideal. Kalau kamu asal pilih suhu, bukan cuma rasa yang rusak—tapi juga tampilan masakan bisa kurang menarik.

2. Gunakan Suhu Rendah untuk Kue dan Bolu

Kue bolu, sponge cake, dan jenis cake lembut lainnya paling cocok dipanggang dengan suhu sekitar 160 sampai 175 derajat Celsius. Suhu rendah ini membantu adonan naik perlahan tanpa membuat bagian luar cepat gosong. Kalau suhu terlalu tinggi, kue bisa mengembang terlalu cepat dan kemudian ambles di tengah.

3. Cookies dan Brownies Butuh Suhu Sedang

Cookies, brownies, dan kue kering lain biasanya membutuhkan suhu sekitar 170–180 derajat Celsius. Ini cukup untuk membuat permukaan matang dan teksturnya chewy atau renyah, tergantung jenisnya. Panggang terlalu panas, cookies bisa terlalu keras; terlalu dingin, adonan bisa melebar dan tidak membentuk dengan baik.

4. Gunakan Suhu Lebih Tinggi untuk Masakan Gurih dan Daging

Untuk masakan seperti ayam panggang, baked pasta, atau lasagna, kamu bisa mengatur suhu di kisaran 180 hingga 220 derajat Celsius. Semakin tebal dan berlemak dagingnya, biasanya butuh suhu lebih tinggi agar matang merata hingga ke dalam. Misalnya, ayam utuh panggang cocok dimasak pada suhu sekitar 200 derajat selama 45 menit atau lebih, tergantung ukurannya.

5. Panaskan Oven Sebelum Memasak (Preheat)

Ini langkah yang sering dilewatkan, tapi sangat penting. Oven sebaiknya dinyalakan dan dipanaskan terlebih dulu selama 10–15 menit sebelum kamu memasukkan makanan. Fungsinya untuk memastikan suhu di dalam oven sudah stabil. Memasukkan makanan saat oven masih dingin bisa membuat masakan jadi tidak matang sempurna.

6. Posisi Rak Juga Menentukan

Tak hanya soal suhu, posisi makanan di dalam oven juga mempengaruhi hasilnya. Untuk kue dan roti, rak tengah adalah posisi terbaik agar panas menyebar merata. Tapi untuk makanan yang butuh permukaan garing seperti pizza atau gratin, rak bawah atau atas bisa lebih efektif.

7. Kenali Karakter Oven Sendiri

Setiap oven punya karakter masing-masing. Ada yang cepat panas, ada juga yang perlu waktu lebih lama mencapai suhu ideal. Maka dari itu, penting untuk mengenali performa oven di rumah. Kamu bisa lakukan uji coba atau menggunakan termometer oven tambahan untuk memastikan akurasi suhu.

8. Gunakan Mode Panas yang Tepat

Kalau ovenmu punya mode api atas, bawah, atau kombinasi, gunakan sesuai kebutuhan. Api bawah biasanya cukup untuk memanggang kue. Sedangkan kombinasi atas-bawah cocok untuk daging panggang, pizza, atau makanan yang butuh tekstur kecokelatan di permukaan dan matang sempurna di dalam.

Dengan mengatur suhu oven sesuai jenis masakan, kamu bukan hanya membuat makanan lebih enak, tapi juga mencegah kegagalan di dapur. Tak perlu takut mencoba, semakin sering kamu menggunakan oven dan memperhatikan suhu, semakin mahir kamu dalam menghasilkan masakan yang sukses. Selamat mencoba dan selamat memanggang!