5 Ilmu Memasak ala Le Cordon Bleu yang Bisa Diterapkan di Dapur Rumah
- Freepik
Lifestyle – Selama lebih dari satu abad, Le Cordon Bleu telah menjadi simbol keunggulan dalam dunia kuliner. Didirikan di Paris pada tahun 1895 oleh Marthe Distel, seorang jurnalis dan penerbit majalah kuliner La Cuisinière Cordon Bleu, sekolah ini berkembang dari demonstrasi memasak pertama menjadi jaringan global dengan lebih dari 35 sekolah di 20 negara. Hingga kini, lebih dari 20 ribu mahasiswa dari lebih 100 kewarganegaraan menempuh pendidikan kuliner di institusi bergengsi ini setiap tahunnya.
Le Cordon Bleu dikenal karena teknik memasak klasik Prancis yang sangat teliti, tetapi prinsip-prinsip dasarnya sebenarnya dapat diterapkan di dapur rumah oleh siapa pun.
Berikut lima pelajaran kuliner ala Le Cordon Bleu yang bisa kamu coba untuk menghadirkan sentuhan profesional pada masakan sehari-hari.
1. Mise en Place: Kunci Ketertiban di Dapur
Salah satu prinsip utama dalam kuliner Prancis adalah mise en place — secara harfiah berarti “menempatkan pada tempatnya”. Teknik ini mengajarkan pentingnya persiapan matang sebelum memasak: memotong semua bahan, mengukur bumbu, menyiapkan alat, dan mengatur urutan kerja.
Dengan menerapkan mise en place, proses memasak menjadi jauh lebih rapi dan efisien. Tak hanya chef profesional, ibu rumah tangga atau pecinta masak rumahan pun akan merasakan bedanya: tidak ada lagi panik mencari bawang putih saat wajan sudah panas.
2. Kuasai Teknik Dasar: Dari Pisau Hingga Saus Klasik
