Cita Rasa Thailand x Daging Sapi Australia: Cocok Gak di Lidah Orang Indonesia?

Pengalaman bertemu langsung dengan para produsen, memahami praktik keberlanjutan, dan melihat standar mutu tinggi dari peternakan Australia memberikan chef keunggulan dalam memilih dan mengolah setiap potongan daging.

Di sisi lain, kolaborasi ini diperkuat oleh kehadiran Chef Louis Tikaram, seorang chef kelahiran Australia yang piawai mengolah masakan Asia dengan sentuhan inovatif. Gabungan pengetahuan mendalam Chef Freddie tentang bahan baku Australia dan pemahaman Chef Louis terhadap nuansa kuliner Asia menghasilkan kreasi menu yang jauh dari kata biasa. 

Mereka menyajikan beragam potongan daging sapi premium—mulai dari grass-fed yang memiliki profil rasa nutty, grain-fed yang dikenal marbling-nya, hingga wagyu yang lumer di mulut—yang diolah dengan teknik dan bumbu khas Thailand.

Membedah Menu Kolaborasi: Ulasan Taste Test untuk Lidah Lokal

Menu kolaborasi ini menawarkan lebih dari sekadar makanan; ini adalah perjalanan rasa. Para tamu diajak menikmati serangkaian hidangan spesial seperti Spiced Beef Tartare, Ribeye Skewer, hingga hidangan penutup seperti Musamman Beef Curry. 

Namun, fokus utama dari pengalaman ini terletak pada empat menu yang secara spesifik menonjolkan bagaimana daging sapi Australia diintegrasikan ke dalam cita rasa Thailand yang akrab di lidah Indonesia:

1. Musamman Beef Curry: Kelembutan yang Meleleh di Mulut

Halaman Selanjutnya

Hidangan Musamman Beef Curry ini adalah masterpiece perpaduan dua budaya. Menggunakan potongan Australian grass-fed chuck eye roll, chef berhasil menciptakan kari yang kaya rempah namun tetap lembut. Potongan daging sapi yang disajikan berukuran besar dan, yang paling penting, memiliki tekstur yang sangat lembut hingga meleleh di mulut (melt-in-your-mouth).