Resep Telur Dadar Tebal dan Krispi Ala Warung Makan Padang

Persiapan Adonan Telur

Pecahkan telur ke dalam mangkuk besar. Kocok lepas menggunakan garpu atau whisk hingga kuning dan putih telur tercampur rata. Tambahkan tepung beras, tepung maizena, kunyit bubuk, garam, dan merica bubuk. Aduk hingga adonan homogen tanpa gumpalan tepung. Pastikan adonan tidak terlalu kental agar tetap ringan saat digoreng.

Penambahan Bumbu dan Sayuran

Masukkan irisan daun bawang, bawang merah, dan cabai merah ke dalam adonan telur. Aduk rata agar bahan tersebar merata. Irisan bawang merah memberikan rasa gurih yang khas, sementara cabai menambahkan sedikit kepedasan yang seimbang. Jika ingin lebih bertekstur, tambahkan sedikit kol parut pada tahap ini.

Proses Penggorengan

Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Gunakan minyak yang cukup banyak (teknik deep frying) agar telur dadar dapat mengembang sempurna dan renyah. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menuang adonan, tetapi hindari suhu terlalu tinggi agar telur tidak gosong. Tuang adonan telur secara perlahan ke dalam wajan, biarkan mengembang dan membentuk lapisan tebal.

Menggoreng hingga Krispi

Halaman Selanjutnya

Goreng telur selama 2-3 menit per sisi hingga berwarna kuning keemasan dan permukaannya krispi. Gunakan spatula untuk membalik telur dengan hati-hati agar tidak pecah. Setelah matang, angkat dan tiriskan di atas kertas minyak untuk menghilangkan sisa minyak.