Opor vs Gulai vs Kare, Apa Bedanya?

Proses memasaknya cenderung sederhana, dengan fokus pada keseimbangan rasa gurih dan sedikit manis dari santan tanpa tambahan cabai dalam jumlah besar. Daun salam dan daun jeruk sering ditambahkan untuk memberikan aroma segar yang khas.

Gulai: Rempah Kaya dengan Cita Rasa Kuat



Ilustrasi gulai tunjang khas padang

Photo :

• pinterest

Gulai adalah hidangan berkuah santan yang dikenal di berbagai daerah di Indonesia, terutama Sumatera Barat, dan memiliki pengaruh kuat dari kuliner Melayu serta India. 

Berbeda dengan opor, gulai memiliki kuah yang lebih kental dan kaya rempah, dengan warna kuning hingga kecokelatan akibat penggunaan kunyit dan kadang-kadang cabai. Bumbu gulai biasanya mencakup bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, lengkuas, serai, cabai, dan rempah tambahan seperti kapulaga, cengkeh, dan kayu manis, yang memberikan cita rasa kompleks dan sedikit pedas. 

Gulai dapat menggunakan berbagai bahan utama, seperti daging sapi, kambing, ayam, ikan, atau bahkan jengkol dan nangka muda. Salah satu variasi terkenal adalah gulai padang, yang sering disajikan dengan rendang kering sebagai pendamping. Tekstur kuah gulai cenderung lebih berminyak karena proses memasak yang lebih lama untuk mengeluarkan aroma rempah.

Kare: Sentuhan India dalam Kuliner Nusantara

Halaman Selanjutnya

Kare, atau kari, adalah hidangan berkuah santan yang dipengaruhi oleh kuliner India, namun telah diadaptasi ke dalam selera lokal Indonesia. Kare sering ditemukan dalam masakan Jawa, Bali, dan Sumatra, dengan variasi seperti kare ayam atau kare kambing.