Resep Sop Buntut Bakar yang Empuk dan Gurih, Perpaduan Rasa Kaldu dan Aroma Bakar yang Menggoda
Rabu, 4 Juni 2025 - 14:34 WIB
Sumber :
- Cookpad/Ambarshaf
Bahan Kuah:
- 5 siung bawang putih, digeprek
- 1 buah bawang bombay, iris
- 10 buah kapulaga
- 5 buah cengkeh
- 3 buah bunga lawang
- 10 butir merica utuh
- 1 sachet merica bubuk
- ½ butir pala, parut atau memarkan
- Garam, gula pasir, dan kaldu bubuk secukupnya
- Air secukupnya
- Daun bawang dan seledri secukupnya
Bahan Saus Bakar:
- 3 sdm kecap manis
- 3 sdm air
- ¼ sdt garam
- 1 sachet merica bubuk
- Pelengkap:
- Tomat segar secukupnya
- Jeruk nipis
- Bawang goreng (opsional)
Cara Membuat Sop Buntut Bakar
- Cuci bersih buntut sapi. Didihkan air, lalu siapkan bumbu kuah, geprek bawang putih dan iris bawang bombay.
- Masukkan buntut dan semua bumbu kuah ke dalam air mendidih. Tambahkan garam. Rebus 15 menit, lalu matikan api dan diamkan 30 menit. Ulangi sekali lagi. Tambahkan daun bawang dan seledri, rebus kembali dengan api kecil hingga daging empuk dan kuah harum.
- Saring kuah agar lebih bening. Masukkan wortel dan kentang, rebus hingga empuk. Tambahkan merica, gula, kaldu bubuk, dan koreksi rasa sesuai selera.
- Campur semua bahan saus bakar. Angkat buntut dari kuah, lalu panggang di pan anti lengket sambil dioles bolak-balik dengan saus kecap hingga kecokelatan dan harum.
- Tata buntut bakar dalam mangkuk saji, siram dengan kuah kaldu dan sayur. Tambahkan tomat segar, jeruk nipis, dan taburan bawang goreng jika suka.