Jangan Asal Cuci! Ini Alasan Mengapa Daging Sapi Tidak Boleh Dicuci Sebelum Dimasak

Sayangnya, bakteri ini tidak akan mati hanya karena permukaannya tampak bersih. Bahkan jumlah kecil bakteri saja bisa menyebabkan keracunan makanan, terutama pada anak-anak, ibu hamil, lansia, atau orang dengan daya tahan tubuh rendah.

Daging Sapi Sudah Melalui Proses Sanitasi

Perlu diketahui juga bahwa daging sapi yang dijual di pasar modern maupun supermarket umumnya sudah melalui proses pemeriksaan dan sanitasi di rumah pemotongan hewan (RPH). Daging ini sudah dipastikan aman selama ditangani dengan benar dan disimpan dalam suhu yang sesuai. Oleh karena itu, tidak perlu lagi mencucinya sebelum dimasak.

Jika kamu khawatir akan darah atau lendir yang menempel pada daging, cukup keringkan permukaannya dengan tisu dapur bersih sebelum dimasak. Langkah ini lebih aman dibanding mencucinya di bawah air.

Cara Terbaik Membunuh Bakteri

Satu-satunya cara yang benar-benar efektif untuk membunuh bakteri pada daging sapi adalah dengan memasaknya menggunakan suhu panas yang cukup. Daging sapi sebaiknya dimasak pada suhu minimal 63°C untuk tingkat kematangan medium rare, dan hingga 71°C untuk kematangan sempurna. Suhu tinggi ini akan mematikan semua bakteri berbahaya yang mungkin masih ada di dalam daging, tanpa perlu mencucinya lebih dulu.

Meskipun terlihat sepele, mencuci daging sapi mentah justru bisa membahayakan kesehatan seluruh anggota keluarga. Alih-alih membuat daging lebih bersih, kebiasaan ini bisa menyebarkan bakteri ke seluruh dapur dan meningkatkan risiko keracunan makanan.