Cita Rasa Thailand x Daging Sapi Australia: Cocok Gak di Lidah Orang Indonesia?

Hidangan Musamman Beef Curry ini adalah masterpiece perpaduan dua budaya. Menggunakan potongan Australian grass-fed chuck eye roll, chef berhasil menciptakan kari yang kaya rempah namun tetap lembut. Potongan daging sapi yang disajikan berukuran besar dan, yang paling penting, memiliki tekstur yang sangat lembut hingga meleleh di mulut (melt-in-your-mouth).

Kari Musamman sendiri dikenal dengan rasa manis-gurih dan sedikit asamnya yang seimbang, berbeda dengan kari Thailand lainnya. Dipadukan dengan potongan kentang dan disajikan bersama roti paratha yang renyah di luar dan lembut di dalam, hidangan ini terasa sangat istimewa. 

Rasa umami alami dari daging sapi grass-fed Australia berhasil diangkat oleh bumbu kari Thailand, menciptakan harmoni yang terasa nyaman dan akrab di lidah Indonesia, mirip dengan sentuhan hidangan gulai kaya rempah namun dengan nuansa yang lebih ringan dan elegan.

2. Beef Larb: Kesegaran Asam Pedas yang Menyegarkan

Beef Larb merupakan hidangan khas Thailand Utara yang dikenal dengan profil asam, pedas, dan segar. Dalam kolaborasi ini, chef memilih potongan Australian grain-fed rump cap. Pilihan potongan ini memberikan tekstur daging yang sangat lembut dan juicy, yang merupakan kunci saat disajikan dalam kondisi dingin atau hangat.

Daging sapi dicincang kasar dan dipadukan sempurna dengan bumbu larb yang meliputi serai (lemongrass), ketumbar (coriander), biji beras panggang aromatik, dan saus asam pedas yang kuat. Paduan rasa asam dan pedas dari saus yang sempurna ini ditingkatkan oleh aroma serai yang menyegarkan (aromatic). 

Daging sapi Australia diolah dengan sangat baik sehingga kelembutan dan juiciness-nya tetap menonjol di tengah intensitas bumbu. Hidangan ini terasa sangat cocok dengan selera Indonesia yang menyukai hidangan berbumbu segar dan berani (bold), menjadikannya appetizer yang sangat menarik.