Bumbu Rahasia Mie Tek-Tek yang Dijual Gerobakan, Bikinnya Gampang Banget

Sebagian penjual menambahkan sedikit kuah kaldu dari rebusan ayam atau sapi. Kaldu ini memberikan kelembaban dan rasa gurih yang memperkaya bumbu. Jika tidak ada, air biasa pun bisa digunakan, namun kuah kaldu akan membuat rasanya jauh lebih kaya.

Minyak Bawang Putih:

Minyak yang digoreng bersama irisan bawang putih hingga kecoklatan seringkali menjadi senjata rahasia terakhir. Minyak bawang putih ini disiramkan di akhir proses memasak, memberikan aroma wangi yang sangat kuat dan menggugah selera.

Teknik Memasak: Kunci Kelezatan yang Tak Terlupakan

Selain bumbu, teknik memasak juga memegang peranan penting. Penjual mie tek-tek biasanya menggunakan wajan cekung (wajan besi) yang tebal. Panas yang merata dari wajan ini memungkinkan mi dan bumbu tercampur sempurna dan menghasilkan aroma "wok hei" atau aroma khas masakan yang digoreng dengan api besar.

Proses memasak yang umum dilakukan:

1. Menumis bumbu: Bumbu halus ditumis hingga harum.
2. Memasukkan bahan pelengkap: Ayam suwir, bakso, atau sosis dimasukkan dan dimasak hingga matang.
3. Memasukkan mi dan sayuran: Mi basah atau mi telur yang telah direbus dimasukkan bersama sawi hijau dan kol.
4. Pembumbuan akhir: Kecap manis, saus sambal, garam, dan lada ditambahkan. Selama proses ini, penjual akan terus mengaduk dengan cepat, seringkali dengan suara "tek-tek" yang khas, memastikan semua bumbu meresap sempurna.
5. Penyajian: Mi dihidangkan selagi panas, seringkali dengan taburan bawang goreng dan acar mentimun.