Resep Ayam Bakar Taliwang Asli Lombok, Pedasnya Nendang dan Bumbunya Meresap!

Lifestyle –Ayam Bakar Taliwang merupakan salah satu kuliner legendaris dari Pulau Lombok, Nusa Tenggara Barat, yang dikenal dengan rasa pedas menyengat dan bumbu rempah yang meresap hingga ke tulang. Sajian khas ini awalnya berasal dari Kampung Karang Taliwang, Mataram, dan kini menjadi favorit banyak orang di seluruh Indonesia, bahkan sampai mancanegara.

Keunikan ayam bakar Taliwang terletak pada pemilihan ayam kampung muda yang dibakar menggunakan bumbu khas berbasis cabai, bawang, dan terasi. Tidak hanya itu, proses pembakaran yang dilakukan setelah ayam dimasak dengan bumbu membuat cita rasa semakin mantap dan aromanya menggoda. Sensasi pedas dan gurih yang ditinggalkan di lidah membuat siapa pun yang mencicipi pasti ingin menambah porsi.

Jika kamu ingin menghadirkan cita rasa otentik ayam bakar Taliwang di rumah, berikut ini resep lengkapnya yang mudah diikuti. Dengan bahan yang sederhana namun kaya rasa, kamu bisa menikmati hidangan khas Lombok ini tanpa harus jauh-jauh terbang ke Nusa Tenggara Barat.

Bahan-Bahan untuk Ayam Bakar Taliwang: 

Bahan utama:

• 1 ekor ayam kampung muda, belah dua atau potong jadi 4
• 1 sdm air jeruk nipis
• 1 sdt garam

Bumbu halus untuk Ayam Bakar Taliwang:

• 8 buah cabai merah keriting
• 10 buah cabai rawit merah (sesuaikan selera)
• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 ruas kencur
• 1 sdt terasi matang
• 1 buah tomat merah
• 1 sdt gula merah
• Garam secukupnya

Bumbu Tambahan: 

• 1 sdm minyak goreng untuk menumis
• 100 ml air
• 1 sdm air asam jawa

Cara Membuat Ayam Bakar Taliwang:

1. Cuci ayam hingga bersih, kemudian lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15–20 menit agar bau amis hilang dan daging lebih gurih.
2. Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum dan matang, lalu tambahkan air, air asam jawa, dan aduk rata.
3. Masukkan ayam ke dalam tumisan bumbu, aduk rata hingga seluruh bagian ayam terbalut sempurna. Masak dengan api kecil hingga air menyusut dan bumbu meresap ke dalam daging.
4. Setelah ayam matang dan bumbu meresap, siapkan alat pemanggang atau teflon. Bakar ayam sambil sesekali diolesi sisa bumbu hingga permukaannya kecoklatan dan harum.
5. Sajikan ayam bakar Taliwang selagi hangat bersama nasi putih, plecing kangkung, dan sambal terasi khas Lombok.

Tips Rahasia Ayam Bakar Taliwang yang Enak:

Gunakan ayam kampung muda agar hasilnya lebih empuk namun tetap kenyal.

Kencur dan terasi adalah kunci aroma khas ayam Taliwang, jangan diganti dengan bumbu lain.

Jika tidak suka terlalu pedas, cabai rawit bisa dikurangi tanpa mengurangi cita rasa.

Proses pembakaran membuat tekstur ayam lebih smokey dan bumbunya lebih nendang.

Dengan mengikuti resep ini, kamu bisa menyajikan hidangan penuh karakter, cocok untuk santapan keluarga, jamuan tamu, hingga ide jualan makanan khas. Selamat mencoba dan nikmati sensasi pedas gurihnya ayam bakar khas Lombok ini!