Resep Ayam Bakar Taliwang Asli Lombok, Pedasnya Nendang dan Bumbunya Meresap!

• 8 buah cabai merah keriting
• 10 buah cabai rawit merah (sesuaikan selera)
• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 ruas kencur
• 1 sdt terasi matang
• 1 buah tomat merah
• 1 sdt gula merah
• Garam secukupnya

Bumbu Tambahan: 

• 1 sdm minyak goreng untuk menumis
• 100 ml air
• 1 sdm air asam jawa

Cara Membuat Ayam Bakar Taliwang:

1. Cuci ayam hingga bersih, kemudian lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15–20 menit agar bau amis hilang dan daging lebih gurih.
2. Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum dan matang, lalu tambahkan air, air asam jawa, dan aduk rata.
3. Masukkan ayam ke dalam tumisan bumbu, aduk rata hingga seluruh bagian ayam terbalut sempurna. Masak dengan api kecil hingga air menyusut dan bumbu meresap ke dalam daging.
4. Setelah ayam matang dan bumbu meresap, siapkan alat pemanggang atau teflon. Bakar ayam sambil sesekali diolesi sisa bumbu hingga permukaannya kecoklatan dan harum.
5. Sajikan ayam bakar Taliwang selagi hangat bersama nasi putih, plecing kangkung, dan sambal terasi khas Lombok.

Tips Rahasia Ayam Bakar Taliwang yang Enak:

Gunakan ayam kampung muda agar hasilnya lebih empuk namun tetap kenyal.