Resep Sambal Oncom Khas Sunda yang Gurih dan Pedas Menggoda, Nikmat Disantap dengan Nasi Liwet

Lifestyle –Oncom adalah salah satu bahan pangan tradisional khas Indonesia yang tak kalah unik dari tempe. Terbuat dari hasil fermentasi biji kedelai atau ampas tahu, oncom memiliki tekstur lembut dan aroma khas yang kuat.

Di daerah Jawa Barat, khususnya dalam kuliner Sunda, oncom bukan hanya dikenal sebagai makanan rakyat, tetapi juga menjadi bahan utama berbagai hidangan ikonik, salah satunya adalah sambal oncom.

Sambal oncom dikenal dengan rasanya yang gurih, sedikit pedas, dan aroma yang menggoda. Makanan ini bukan hanya sederhana, tetapi juga mengandung kekayaan rasa yang dalam, apalagi bila diolah dengan racikan bumbu tradisional khas Sunda. Disajikan bersama nasi hangat, lalapan segar, dan ikan asin atau tahu goreng, sambal oncom bisa jadi sajian rumahan yang sederhana tapi menggugah selera.

Yang menarik, sambal oncom bisa diolah dalam berbagai versi: ditumis, dibakar, atau dibuat setengah basah. Namun, versi yang paling populer adalah sambal oncom tumis, karena aromanya lebih keluar dan bumbunya mudah meresap ke dalam oncom. Tak heran jika menu ini sering menjadi sajian utama di warung makan Sunda atau meja makan keluarga di pedesaan.

Jika kamu penasaran ingin membuat sambal oncom sendiri di rumah, berikut ini resep lengkapnya. Bumbunya simpel, prosesnya mudah, dan hasilnya dijamin bikin nambah nasi!

Bahan-Bahan Memasak Sambal Oncom:

• 200 gram oncom, dihancurkan kasar
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas)
• 1 buah tomat merah ukuran sedang
• 2 lembar daun jeruk, buang tulangnya
• 1 batang serai, memarkan
• 1 sdt terasi bakar (opsional, untuk rasa lebih gurih)
• Garam, gula, dan penyedap secukupnya
• 2 sdm minyak goreng untuk menumis

Cara Membuat Sambal Oncom Tumis:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, dan tomat. Bisa diulek atau diblender kasar.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai hingga harum dan matang.
3. Masukkan oncom yang sudah dihancurkan, aduk rata dengan bumbu.
4. Tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya. Aduk rata sambil ditekan-tekan agar oncom hancur dan bumbunya meresap.
5. Masak hingga agak kering dan aroma sedap keluar. Angkat, sajikan selagi hangat.

Tips saat Memasak Sambal Oncom:

Gunakan oncom segar agar rasanya tidak asam atau terlalu menyengat.

Bila ingin versi yang lebih smokey, oncom bisa dibakar sebentar sebelum ditumis.

Cocok disandingkan dengan nasi liwet, ayam goreng, atau ikan asin goreng.

Resep ini bisa kamu andalkan saat ingin menyajikan hidangan praktis namun tetap menggoda. Tak perlu mahal, dengan bahan sederhana pun kamu bisa menciptakan masakan rumahan yang selalu bikin rindu. Yuk, coba resep sambal oncom ini dan nikmati sensasi pedas gurih ala dapur Sunda!