Resep Ayam Bakar Tanpa Minyak yang Rendah Kalori, Bisa Pakai Oven atau Air Fryer

Senin, 26 Mei 2025 - 14:41 WIB
Oleh :
Ilustrasi ayam bakar
Sumber :
  • Freepik

  • 5 siung bawang putih
  • 5 siung bawang merah
  • 2 cm lengkuas, parut
  • 1 batang serai, ambil bagian putihnya
  • 1 sdt ketumbar, sangrai
  • 1 sdm air asam jawa
  • 1 sdm saus tomat rendah gula (opsional, pilih yang rendah kalori)
  • ½ sdt garam
  • ¼ sdt kaldu bubuk rendah sodium (opsional)

Pelengkap:

  • Sayuran lalapan (selada, timun, dan wortel, iris sesuai selera)
  • Sambal diet (ulek 3 cabai rawit, 1 tomat kecil, dan sedikit air lemon)
  • Irisan jeruk nipis untuk penyajian

Langkah-Langkah Membuat Ayam Bakar Tanpa Minyak:

  1. Cuci bersih paha atau dada ayam, lalu lumuri dengan air lemon, garam, dan lada hitam bubuk. Diamkan selama 10-15 menit di kulkas untuk menghilangkan bau amis dan membantu bumbu meresap. Bilas sebentar jika tidak ingin rasa asam terlalu menonjol.
  2. Haluskan bawang putih, bawang merah, lengkuas, serai, dan ketumbar menggunakan blender atau ulekan hingga lembut. Tambahkan air asam jawa, saus tomat rendah gula (jika digunakan), garam, dan kaldu bubuk. Aduk hingga membentuk pasta bumbu yang kental dan harum.
  3. Balurkan bumbu halus secara merata pada potongan ayam. Pastikan semua bagian terlapisi bumbu. Diamkan di kulkas selama 45 menit hingga 1 jam agar bumbu meresap. Untuk hasil lebih maksimal, marinasi selama 3-4 jam atau semalaman dalam wadah kedap udara.
  4. Panaskan oven pada suhu 180°C atau siapkan air fryer. Letakkan ayam di atas loyang yang dialasi kertas baking (untuk oven) atau di keranjang air fryer. Panggang selama 20-25 menit, balik ayam setelah 12 menit untuk memastikan matang merata. Jika tidak ada oven atau air fryer, gunakan wajan anti lengket dengan api kecil, tutup wajan, dan masak selama 25-30 menit tanpa minyak, sambil sesekali dibalik untuk menghindari lengket.
  5. Tata ayam bakar di piring saji, sajikan panas dengan lalapan selada, timun, dan wortel. Tambahkan sambal diet dan perasan jeruk nipis untuk sentuhan segar. Nikmati bersama nasi merah, quinoa, atau ubi rebus untuk menu diet yang lebih seimbang.