6 Tips Supaya Daging Sapi Cepat Empuk Tanpa Presto, Rahasia Masakan Idul Adha yang Nikmat

Buah kiwi mengandung enzim actinidin yang sangat efektif untuk melembutkan daging. Haluskan 1 buah kiwi segar per 500 gram daging, lalu balurkan pada daging dan diamkan selama 15-20 menit. Jangan terlalu lama agar daging tidak menjadi terlalu lunak atau lembek. Bilas daging dengan air bersih sebelum dimasak untuk menghilangkan sisa kiwi. Cara ini ideal untuk daging yang akan diolah menjadi hidangan kering seperti sate atau daging panggang.

3. Gunakan Air Asam Jawa

Asam jawa memiliki sifat asam yang membantu memecah serat daging. Larutkan 1 sdm air asam jawa dalam 200 ml air, lalu rendam daging selama 20-30 menit. Bilas bersih sebelum dimasak untuk mencegah rasa asam yang terlalu kuat. Selain melembutkan daging, asam jawa juga membantu mengurangi bau khas daging sapi, cocok untuk hidangan seperti gulai atau rendang.

4. Bungkus dengan Daun Betik

Daun betik (pepaya) mengandung enzim papain yang terkenal ampuh untuk melembutkan daging. Ambil 2-3 lembar daun betik segar, remas hingga getahnya keluar, lalu bungkus daging dengan daun tersebut. Diamkan selama 30-45 menit, lalu bilas daging sebelum dimasak. Teknik ini sangat populer di Indonesia dan efektif untuk daging yang akan diolah menjadi masakan berkuah atau panggang.

5. Rebus dengan Metode 10-30-10

Metode rebusan 10-30-10 adalah teknik sederhana untuk melembutkan daging tanpa presto. Rebus daging dalam air mendidih selama 10 menit, matikan api, dan diamkan dalam panci tertutup selama 30 menit. Kemudian, rebus kembali selama 10 menit. Proses ini membantu memecah serat daging secara bertahap, menghasilkan tekstur yang lembut. Air rebusan dapat digunakan sebagai kaldu untuk sop atau gulai.