Resep Donat Maizena Empuk dan Anti Bantet

Untuk membuat donat maizena empuk dan anti bantet, siapkan bahan-bahan berikut:

1. 260 gr tepung terigu protein tinggi
2. 30 gr tepung maizena
3. 1 sdm susu bubuk
4. 45 gr gula pasir
5. 5 gr ragi instan
6. 1 butir telur
7. ±100 ml air es atau susu cair dingin
8. 40 gr margarin
9. 1/2 sdt garam
10. Secukupnya minyak untuk menggoreng

Pastikan semua bahan diukur dengan tepat menggunakan timbangan atau gelas ukur untuk hasil yang konsisten. Bahan-bahan ini cukup untuk menghasilkan sekitar 12-15 donat berukuran sedang, tergantung pada ukuran cetakan.

Langkah-Langkah Pembuatan Donat Maizena

Berikut adalah panduan langkah demi langkah untuk membuat donat maizena empuk dan anti bantet:

1. Campur tepung terigu, tepung maizena, susu bubuk, telur, gula pasir, dan ragi. 
2. Aduk rata menggunakan sendok kayu atau spatula. Pastikan ragi tidak langsung bersentuhan dengan garam, karena dapat menghambat aktivitas ragi.
3. Tuang susu cair sedikit demi sedikit sampai tekaturnya pas. Uleni atau mixer sampai kalis.
4. Kocok telur bersama air dingin hingga tercampur rata. Tuang campuran ini secara perlahan ke dalam campuran tepung sambil diaduk hingga membentuk adonan kasar. Air dingin digunakan untuk mencegah adonan menjadi terlalu hangat, yang dapat memengaruhi kerja ragi.
5. Tambahkan margarin dan garam ke dalam adonan. Uleni adonan menggunakan tangan atau mixer dengan pengaduk spiral selama 10-15 menit hingga adonan menjadi kalis elastis. Adonan yang kalis ditandai dengan tekstur yang lembut, tidak lengket, dan dapat ditarik tanpa mudah putus. Jika menggunakan tangan, uleni dengan gerakan tarik dan lipat untuk mengembangkan gluten.
6. Bulatkan adonan, letakkan dalam mangkuk, dan tutup dengan kain bersih atau plastik wrap. Diamkan selama 30-45 menit di tempat hangat hingga adonan mengembang dua kali lipat. Pastikan suhu ruangan sekitar 25-30°C untuk fermentasi optimal.
7. Setelah mengembang, kempiskan adonan untuk mengeluarkan gas. Bagi adonan menjadi 12-15 bagian, masing-masing sekitar 40-50 gram. Bulatkan setiap bagian dan diamkan selama 10 menit. 
8. Setelah itu, pipihkan adonan dan lubangi bagian tengah menggunakan cetakan donat atau tutup botol. Letakkan donat di atas loyang yang telah ditaburi sedikit tepung agar tidak lengket.
9. Tutup donat dengan kain bersih dan diamkan lagi selama 20-30 menit hingga mengembang. Pastikan donat tidak terkena angin agar permukaannya tidak kering.
10. Panaskan minyak goreng dengan api sedang (suhu sekitar 160-170°C). Goreng donat hingga kedua sisi berwarna kuning keemasan, sekitar 1-2 menit per sisi. Jangan terlalu sering membalik donat agar minyak tidak terserap berlebihan. Angkat dan tiriskan di atas kertas minyak.
11. Setelah donat dingin, taburi dengan gula halus atau olesi dengan cokelat leleh, meses, atau topping sesuai selera. Donat siap disajikan.

Tips untuk Donat Maizena yang Sempurna