Resep Telur Balado Pedas Manis, Cocok Jadi Lauk Andalan Nasi Uduk

Bumbu halus:

1. 6 buah cabai merah keriting (bisa ditambah sesuai selera pedas)
2. 3 siung bawang putih
3. 5 siung bawang merah
4. 1 buah tomat merah
5. 1 sendok makan gula merah, sisir halus
6. ½ sendok teh garam
7. ½ sendok teh kaldu bubuk (opsional)
8. 1 sendok makan air asam jawa
9. 100 ml air matang

Cara Membuat Telur Balado:

1. Setelah telur direbus dan dikupas, goreng telur sebentar saja hingga permukaannya agak kecokelatan dan berkulit. Ini akan menambah tekstur dan rasa lebih gurih. Angkat dan sisihkan.
2. Haluskan semua bahan bumbu (cabai, bawang merah, bawang putih, tomat). Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum dan matang. Masukkan gula merah, garam, kaldu bubuk, dan air asam jawa. Aduk rata.
3. Tambahkan air, masak bumbu hingga sedikit mengental dan minyaknya mulai naik ke permukaan. Koreksi rasa, sesuaikan tingkat pedas dan manisnya sesuai selera.
4. Masukkan telur goreng ke dalam bumbu, aduk perlahan hingga semua bagian telur terbalut merata dengan sambal balado. Masak selama 5 menit agar bumbu meresap.
5. Telur balado siap disajikan sebagai lauk pendamping nasi uduk. Tambahkan taburan bawang goreng atau daun kemangi jika suka.

Telur balado pedas manis ini bukan hanya cocok untuk nasi uduk, tapi juga bisa jadi pelengkap nasi putih biasa, nasi kuning, bahkan lontong. Simpan di wadah tertutup dan masukkan ke kulkas kalau ada sisa—besoknya tinggal dihangatkan, rasanya tetap mantap!

Dengan resep sederhana ini, kamu bisa menyajikan lauk yang menggugah selera tanpa harus repot. Selamat mencoba dan semoga keluarga di rumah suka!