Resep Nasi Tutug Oncom dan Ayam Goreng Lengkuas, Rasanya Seenak di Rumah Makan Sunda!

Lifestyle –Kalau kamu sedang mencari menu makan siang yang komplet, gurih, dan menggugah selera, kombinasi nasi tutug oncom dengan ayam goreng lengkuas bisa jadi pilihan yang tepat. Masakan khas Sunda ini tidak hanya terkenal karena cita rasanya yang unik dan sederhana, tapi juga karena aromanya yang khas dan penyajiannya yang menggoda.

Perpaduan antara nasi hangat yang dibumbui oncom dan sambal, lalu disandingkan dengan ayam goreng yang dibalut serundeng lengkuas yang renyah, dijamin bikin siapa pun tergoda untuk nambah lagi.

Nasi tutug oncom berasal dari daerah Tasikmalaya, Jawa Barat. Kata “tutug” berarti diaduk atau ditumbuk, sedangkan “oncom” adalah bahan fermentasi dari ampas tahu atau kacang tanah yang diolah menjadi lauk. Biasanya oncom digoreng bersama bumbu, lalu dicampur rata dengan nasi hangat.

Sementara itu, ayam goreng lengkuas adalah lauk favorit banyak orang yang menggunakan bumbu halus dan parutan lengkuas sebagai lapisan luarnya, menciptakan tekstur kriuk-kriuk yang bikin ketagihan.

Kombinasi dua hidangan ini tidak hanya memanjakan lidah, tapi juga memberikan keseimbangan antara rasa gurih, pedas, dan renyah dalam satu piring. Yuk, simak resep lengkapnya berikut ini!

• Bahan-bahan Membuat Nasi Tutug Oncom:
• 2 piring nasi putih hangat
• 150 gram oncom, dihancurkan kasar
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 4 cabai rawit (atau sesuai selera)
• 2 cabai merah keriting
• 1 sdt terasi bakar (opsional)
• Garam dan gula secukupnya
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang daun bawang, iris halus
• Minyak untuk menumis

Bahan Ayam Goreng Lengkuas:

• 4 potong ayam (bagian sesuai selera)
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 1 sdm air asam jawa
• 500 ml air

Bumbu halus:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 cm kunyit
• 3 cm jahe
• 1 sdt ketumbar
• Garam secukupnya
• 100 gram lengkuas muda, diparut kasar

Cara Membuat Nasi Tutug Oncom:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, dan terasi. Tumis bumbu dengan minyak secukupnya hingga harum.
2. Masukkan daun jeruk dan oncom, aduk rata hingga oncom matang dan tidak bau langu.
3. Tambahkan irisan daun bawang. Matikan api.
4. Campurkan oncom tumis dengan nasi hangat, aduk rata. Koreksi rasa.

Cara Membuat Ayam Goreng Lengkuas:

1. Tumis bumbu halus sebentar, lalu masukkan ayam, daun salam, serai, air asam, dan air.
2. Rebus hingga ayam empuk dan bumbu meresap, sisakan sedikit air.
3. Tiriskan ayam dan bumbu parutan lengkuasnya secara terpisah.
4. Goreng ayam hingga keemasan. Goreng juga sisa bumbu dan parutan lengkuas hingga kering dan renyah sebagai taburan.

Sajikan nasi tutug oncom di piring, tambahkan ayam goreng lengkuas di sampingnya, lalu taburi serundeng lengkuas. Jangan lupa tambahkan sambal dan lalapan seperti timun, tomat, dan daun kemangi agar makin segar.