Mencengangkan! Ini 5 Alasan Kenapa Mie Ramen Selalu Kenyal dan Nggak Mudah Lembek

3. Proses Ulen dan Istirahat yang Tepat

Mie ramen dibuat dengan cara diuleni secara merata, lalu didiamkan agar gluten terbentuk sempurna. Proses ini penting karena menghasilkan mie yang elastis dan tidak mudah patah. Bahkan banyak pembuat mie ramen tradisional yang memukul adonan dengan kaki untuk memastikan ulenannya kuat!

4. Direbus dalam Waktu yang Sangat Terukur

Restoran ramen biasanya merebus mie hanya selama 1–2 menit. Ini agar mie tetap kenyal dan tidak terlalu matang. Saat dimasukkan ke dalam kuah panas, mie akan matang sempurna di mangkuk, bukan di panci.

5. Jenis Tepung yang Digunakan

Tepung untuk mie ramen biasanya memiliki kadar protein tinggi. Kandungan ini membantu pembentukan gluten yang kuat, sehingga mie menjadi lebih kenyal dan tahan lama. Tepung khusus ini berbeda dari tepung terigu biasa yang kita pakai untuk gorengan atau kue.

Mie ramen yang kenyal bukan sekadar hasil rebusan air atau keahlian tukang masak. Di balik teksturnya yang khas dan tahan lama, ada ilmu, bahan khusus, dan teknik tradisional yang menjadikannya begitu istimewa. Sekarang kamu tahu, kenapa mie ramen begitu beda dari mie-mie lainnya.