Cara Membuat Kaldu Ramen yang Kental dan Kaya Rasa, Cocok untuk Pecinta Ramen yang Otentik

Lifestyle –Bagi para pecinta kuliner Jepang, semangkuk ramen hangat dengan kuah yang gurih dan kental tentu bisa jadi sajian yang sangat menggoda, terutama di hari hujan atau saat butuh makanan yang menghangatkan tubuh.

Namun, sebagian orang mungkin ragu untuk mencoba ramen karena khawatir dengan bahan-bahan tidak halal yang sering digunakan di ramen asli Jepang, seperti kaldu dari tulang babi atau penggunaan mirin (sejenis alkohol masak).

Kabar baiknya, kamu tetap bisa menikmati ramen yang lezat dan autentik dengan versi halal yang tak kalah nikmat. Kuncinya ada pada kaldu ramen, bagian paling penting yang menentukan cita rasa keseluruhan. Dengan bahan yang tepat dan teknik memasak yang benar, kamu bisa membuat kaldu ramen halal yang kental, gurih, dan kaya rasa, bahkan dari dapur rumah sendiri!

Berikut ini beberapa tips penting untuk membuat kaldu ramen halal yang rasanya tetap mantap dan menggugah selera:

1. Gunakan Tulang Ayam atau Daging Sapi Sebagai Dasar Kaldu

Alih-alih menggunakan tulang babi seperti pada tonkotsu ramen, kamu bisa memakai tulang ayam kampung, tulang sapi, atau kombinasi keduanya. Tulang kaki ayam (ceker), punggung ayam, dan sumsum tulang sapi adalah pilihan terbaik untuk menghasilkan kuah yang kental secara alami.

2. Tumis Bumbu Aromatik Sebelum Direbus

Untuk memperkaya rasa kaldu, tumis bawang putih, jahe, bawang bombay, dan daun bawang terlebih dahulu hingga harum. Langkah ini membantu menciptakan aroma dalam dan rasa yang lebih kompleks tanpa harus menggunakan tambahan MSG.

3. Rebus Perlahan dalam Waktu Lama

Kaldu yang kental dan gurih tidak bisa didapatkan secara instan. Rebus bahan-bahan tadi dengan api kecil selama 4–6 jam agar sari-sari dari tulang dan sayuran benar-benar keluar. Jangan lupa buang buih yang mengapung agar kaldu tetap bersih.

 4. Gunakan “Tare” Halal Sebagai Perasa Akhir

Tare adalah saus konsentrat yang memberi karakter rasa utama pada ramen, seperti shoyu (kecap asin) atau miso. Pastikan memakai kecap dan miso tanpa kandungan alkohol atau perisa non-halal. Tambahkan tare saat menyajikan, bukan saat merebus kaldu.

5. Tambahkan Kombu dan Jamur Kering untuk Rasa Umami Alami

Untuk mendapatkan rasa umami khas Jepang, kamu bisa menambahkan kombu (rumput laut kering) dan jamur shiitake kering. Ini adalah cara alami dan halal untuk meningkatkan kedalaman rasa kaldu.

Siapa bilang membuat ramen halal di rumah itu sulit? Dengan bahan yang tepat dan teknik sederhana, kamu bisa menyajikan semangkuk ramen halal yang kuahnya kental, gurih, dan menghangatkan hati. Rasanya nggak kalah dengan ramen restoran, tapi dijamin lebih aman dan sesuai selera.

Selamat mencoba, dan siap-siap ketagihan dengan ramen buatan sendiri yang otentik dan tentunya halal!