Resep Sate Maranggi khas Purwakarta yang Gurih dan Segar, Cocok untuk Olahan Daging Kurban

Lifestyle –Setiap daerah di Indonesia punya cara tersendiri untuk mengolah daging, terutama saat momen-momen besar seperti Idul Adha. Di antara berbagai sajian sate yang tersebar di Nusantara, ada satu jenis yang selalu menarik perhatian karena rasa khasnya yang segar dan gurih tanpa bumbu kacang atau kecap: Sate Maranggi.

Sate Maranggi berasal dari daerah Purwakarta, Jawa Barat, dan dikenal dengan perpaduan rasa asam, manis, dan rempah yang meresap hingga ke dalam daging. Biasanya menggunakan daging sapi, tapi bisa juga dibuat dari daging kambing atau domba, cocok sekali untuk mengolah hasil kurban saat Idul Adha.

Yang membuat sate ini unik adalah proses perendaman atau marinasi daging dengan bumbu khas yang segar, biasanya berbasis cuka atau air asam jawa, ditambah bawang putih, ketumbar, dan gula merah. Rasanya gurih segar, dan makin nikmat kalau disajikan bersama sambal oncom, nasi timbel, atau lalapan segar.

Kalau kamu ingin menyajikan sesuatu yang beda di meja makan saat Idul Adha, yuk coba buat sate Maranggi khas Purwakarta sendiri di rumah! Berikut resep lengkap dan langkah-langkah mudahnya:

Bahan-bahan yang Diperlukan untuk Sate Maranggi:

• 500 gram daging sapi (bisa diganti kambing/domba)
• Tusuk sate secukupnya

Bumbu rendaman (haluskan):

• 6 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar bubuk
• 2 ruas jahe
• 1 ruas lengkuas
• 2 sdm air asam jawa
• 2 sdm kecap manis (opsional)
• 2 sdm gula merah serut
• Garam dan merica secukupnya

Pelengkap:

• Sambal oncom / sambal tomat
• Irisan tomat, kol, dan timun segar

Cara Membuat Sate Maranggi yang Empuk dan Meresap:

1. Potong daging sapi sesuai selera, cuci bersih, dan tiriskan.
2. Campurkan daging dengan bumbu halus dan aduk rata. Diamkan minimal 1 jam (semakin lama, semakin meresap; bisa disimpan di kulkas semalaman).
3. Tusuk daging ke dalam tusukan sate, kemudian bakar di atas bara arang hingga matang dan kecoklatan. Bolak-balik agar tidak gosong.
4. Hidangkan sate dengan sambal, lalapan segar, dan nasi putih atau nasi timbel. Bisa juga disajikan bersama sambal oncom untuk rasa lebih autentik.

Tips Membuat Sate Maranggi:

Gunakan daging yang tidak terlalu berlemak agar teksturnya tetap lembut.

Jangan bakar terlalu lama agar daging tidak kering.

Cicipi bumbu rendaman sebelum digunakan; pastikan rasa asam-manisnya seimbang.

Sate Maranggi bukan hanya enak, tapi juga membawa cita rasa khas Sunda yang unik. Gurih dari bumbu rendaman, segar dari sambalnya, dan sensasi daging bakarnya benar-benar cocok disantap bareng keluarga besar saat Idul Adha.

Yuk, coba resep ini di rumah dan rasakan sensasi kuliner Purwakarta tanpa harus jauh-jauh ke Jawa Barat!