Resep Empal Gentong Khas Cirebon dengan Daging Kurban untuk Idul Adha yang Lezat dan Autentik

Lifestyle –Empal Gentong adalah hidangan berkuah khas Cirebon, Jawa Barat, yang terkenal dengan perpaduan santan, rempah seperti kunyit dan serai, serta daging sapi yang dimasak hingga empuk.

Nama "gentong" berasal dari wadah tanah liat besar yang tradisional digunakan untuk memasak hidangan ini, memberikan aroma dan cita rasa khas. Hidangan ini sering disajikan dengan kucai, bawang goreng, dan sambal, menjadikannya semakin kaya rasa.

Menggunakan daging kurban untuk empal gentong tidak hanya memanfaatkan daging segar Idul Adha, tetapi juga menghormati tradisi berbagi dengan sajian yang istimewa. Yuk, simak resep berikut untuk membuat empal gentong yang lezat di rumah!

 

Bahan Utama Membuat Empal Gentong Khas Cirebon:

• 500 gram daging sapi kurban (pilih bagian sandung lamur atau tetelan untuk tekstur empuk)
• 200 gram jeroan sapi (hati atau babat, opsional)
• 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
• 1 liter air
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 2 cm kunyit, bakar sebentar
• 1 sdt ketumbar, sangrai
• 1 sdt merica butir
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir

Pelengkap:

• 50 gram kucai, potong kecil
• 2 sdm bawang goreng
• Sambal cabai rawit (ulek cabai rawit dengan sedikit garam)
• Irisan jeruk nipis
• Lontong atau nasi hangat
• Kerupuk (opsional)

Langkah-Langkah Membuat Empal Gentong Khas Cirebon: 

1. Potong daging sapi kurban menjadi dadu berukuran sedang. Jika menggunakan jeroan, bersihkan dengan baik dan rebus terpisah selama 10 menit, lalu tiriskan. Rebus daging sapi dalam 1 liter air hingga setengah empuk (sekitar 30-40 menit), lalu tiriskan dan sisihkan air rebusannya.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, ketumbar, dan merica menggunakan blender atau ulekan. Pastikan bumbu benar-benar halus untuk menghasilkan kuah yang harum.
3. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan serai, daun salam, dan lengkuas. Aduk hingga bumbu matang dan mengeluarkan aroma khas (sekitar 5 menit).
4. Masukkan daging sapi dan jeroan (jika digunakan) ke dalam tumisan bumbu, aduk hingga daging terbalut bumbu. Tuang air rebusan daging dan santan kental. Aduk perlahan agar santan tidak pecah. Masak dengan api kecil selama 20-30 menit hingga daging empuk dan bumbu meresap. Tambahkan garam dan gula, lalu cicipi untuk menyesuaikan rasa.
5. Sajikan empal gentong dalam mangkuk, taburi dengan kucai dan bawang goreng. Hidangkan bersama lontong atau nasi hangat, sambal cabai rawit, irisan jeruk nipis, dan kerupuk untuk pengalaman makan yang lengkap.